CREMA DE LIMÓN (LEMOND CURD)

Aquí va la segunda receta de un día "especialmente dulce"

INGREDIENTES:

• 250 gr azúcar
• la piel de 1 limón
• 175 gr zumo de limón (aproximadamente 4 limones)
• 120 gr mantequilla
• 4 huevos

PREPARACIÓN:

• Con el vaso y las cuchillas bien secos, vierta el azúcar y pulverícelo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorpore la piel de limón y repita la operación.
• Añada el zumo, la mantequilla y los huevos y programe 20 minutos, 90º, velocidad 4.

CONSERVACIÓN:

Se conserva perfectamente durante un mes dentro de un bote de cristal en el frigorífico.

NOTA:

Este glaseado es típio de Inglaterra y se utiliza como salsa en los postres y para rellenar o cubrir pasteles, tartas, etc...

DERIVADOS:

Con el mismo proceso, la misma azúcar, la piel de 2 naranjas sin parte blanca, 200 gr de zumo de naranja, la misma mantequilla y los mismos huevos puede hacer la crema de naranja (Orange Curd)