jueves, 19 de julio de 2012

MOUSSE DE GOFIO

Haciendo gala de lo canariona que soy, y como recompensa a mi baja autoestima y moral últimamente, pongo la receta de uno de mis postres favoritos que, sin lugar a dudas, comería a todas horas del día... ¡y más ahora, fresquito, con el calor que hace!

INGREDIENTES:

  • 3 claras de huevo
  • 500 ml de nata para montar
  • 80 gr de gofio
  • 60 gr de azúcar
  • 75 gr de almendras
  • Ralladura de 1/2 limón
  • un pellizco de canela o vainilla

PREPARACIÓN:

  • Añadir las almendras y trocear 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar
  • Rallar la cáscara del limón 30 segundos, velocidad progrevisa 5-10. Reservar.
  • Limpiar muy pero que muy bien el vaso y secar. Recordar que tienen que estar bien limpios y bien secos tanto el vaso como las cuchillas, de lo contrario, las claras de huevo no montarán.
  • Poner la mariposa y añadir las claras. Programar 3 minutos, velocidad 3 1/2.
  • Añadir los ingredientes restantes y quitar la mariposa.
  • Mezclar 1 minuto, velocidad 5
  • Añadir en copas individuales y dejar en la nevera hasta que esté bien frío.

Para el que no sepa qué es el gofio, es maíz tostado y triturado como la harina.
Ésta receta no creo que se pueda hacer con harina, de hecho, no creo que coja sabor ninguno...

martes, 17 de abril de 2012

WOK DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

  • 2 Cebollas medianas
  • 3/4 de pimiento rojo
  • 3 - 4 papas
  • 1 pechuga de pollo limpia (sin grasa)
  • Curry
  • Orégano
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Sal

PREPARACIÓN:


  • Pelar la cebolla y cortarla en trocitos medianos
  • Lavar, despepitar y trocear igualmente el pimiento
  • Pelar las papas y cortarlas como para hacer papas fritas (en julianas o gajos)
  • Freír las papas.
  • Mientras tanto, en el fondo del wok, poner la cebolla, el pimiento y sofreir con un poco de aceite
  • Cuando empiece a dorar, añadir el orégano y el curry (a mi me encanta el curry, por eso le pongo bastante, pero según gusto)
  • Mezclar todo y añadir un poco de sal
  • Cuando estén las papas hechas y el wok en su punto (la cebolla y el pimiento pochadito) añadir las papas y quitar del fuego.
  • Freír los dos huevos (sin estallar la yema a poder ser) y poner por encima
  • Cortar los huevos de manera que queden hecho piscas y dejar que la yema caiga subre las papas y demás.
  • Revolver y servir...


NOTA: Ésta receta tiene una de calorías que, bajo mi... mmm... "peso", es incalculable, por lo que no se debe hacer a menudo, pero ya se sabe, una cosa es lo que no se debe y otra lo que no se hace, porque está de muerte lenta, como diría más de una...

miércoles, 11 de abril de 2012

MOUSE LIGHT DE SUSPIROS DE MOYA

Bueno, ésta receta me la inventé después de hacer la receta del blog de mi amigo Iván, la de polvitos uruguayos, aquí tienen la página y la receta ( http://lacocinadeunsolitario.blogspot.com.es/2011/07/polvito-uruguayo.html ), mmm riquísima por cierto.
Bueno, a lo que iba, pues resulta que me quedó como medio paquete de suspiros de Moya hecho polvo, así que decidí hacer una mouse, pero es que todas las recetas que veía me parecían super cargadas de dulce (nata, azúcar, leche condensada...) así que decidí inventarme la mía, ¡y no vean cómo quedó!
Ahí va la receta super mega sencilla.

INGREDIENTES:

  • 400 ml de nata líquida para montar
  • 1/2 paquete de suspiros de Moya grandes
  • 3 cucharadas colmadas de azúcar

PREPARACIÓN:


  • Picar muy bien (echo polvo mejor) los suspiros de Moya.
  • Una vez picados, echar en un bol la nata y el azúcar.
  • Ir batiendo con batidora eléctrica (o a mano si tienes suficientes músculos) la nata e ir añadiendo poco a poco los suspiros de Moya.
  • Una vez montada, distribuir en copas individuales y dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.
  • Lo puedes hacer con manga pastelera y una boquilla rizada (quedan super chulos) o con una cuchara.

NOTA:


La nata tiene que estar muy bien montada, para que no se baje luego con el frío de la nevera.

Si le quieres dar un toque más de sabor, puedes añadirle galletas tipo María al igual que los suspiros, o hacer otra mouse de galleta María...

Queda riquísima y no tiene tantas calorías como la que lleva leche condensada (aunque también las tiene eh?, no te vayas a atiborrar que luego pasa lo que pasa)

sábado, 7 de abril de 2012

PECHUGA DE POLLO AL APLETISER

Bueno, aquí una receta mia (bueno, en realidad de mi familia) de esas que inventas cuando apenas queda nada en la nevera, pero que en realidad sale para chuparse los dedos...
Ahí va:

INGREDIENTES:

  • 2-3 cebollas blancas
  • 2 huevos
  • 2 sobres de crema de champiñones en polvo
  • pechuga de pollo (la cantidad depende del número de personas)
  • 2 latas de apletiser

PREPARACIÓN:


  • Cortar la cebolla en julianas y reservar.
  • Cortar la pechuga en filetes no muy gruesos y pasar por huevo y por la crema de champiñones (al más puro estilo del rebozado, aunque primero huev, y luego los champiñones)
  • Poner en un caldero o cazuela al fuego la cebolla y pochar hasta que está bien doradita.
  • Mientras ésto se hace, ir friendo la pechuga de pollo en una sartén aparte y, al sacarla, ponerla sobre servilletas o papel absorvente sobre un plato aparte.
  • Una vez esté pochada la cebolla y sin quitarla del fuego, añadir la pechuga que ya está hecha.
  • Cuando esté toda la pechuga dentro del caldero junto a la cebolla, añadir, sin más, las dos latas de apletiser.
  • Revolver todo y dejar que hierva.
  • Cuando rompa a hervir, dejar a fuego medio como 7-10 minutos.
  • Apagar y dejar reposar mínimo 15 minutos más.

NOTA: Para esta receta cada uno de mi familia ha hecho su variante:

  • En lugar de apletiser, se puede poner sidra, queda igual de rico pero ¡OJO! no vayas a poner champán, que no es lo mismo...
  • Lo puedes acompañar con "papas sancochadas", papas fritas, arroz blanco...
  • Le puedes poner papas dentro, como si fuera un estofado...

Yo, siempre que puedo, hago el originar, aunque voy variando el acompañamiento...

viernes, 9 de marzo de 2012

MOUSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS

INGREDIENTES:

  • 500 gr de nata (con 35% de materia grasa)
  • 40 gr de azúcar
  • 250 gr de chocolate blanco
  • La piel de 1 limón
  • 50 gr de agua templada
  • 1 sobre de gelantina en polvo (10 gr)
  • 500 gr de fresas limpias (y algunas más para decorar)
  • el zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:


  • Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en el vaso y programe velocidad 3-4 sin programar tiempo hasta que esté montada. Retire la nata del vaso y reserve en un bol grande dentro del frigorífico.
  • Lave y seque el vaso. Ponga el azúcar, el chocolate y la piel de limón y programe 10 segundos velocidad 9.
  • A continuación programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.
  • Cuando termine el tiempo programado, ponga el agua junto con la gelatina en un bol pequeño y remueva hasta que la gelatina se disuelva totalmente.
  • Añadala al vaso y programe 10 segundos, velocidad 5.
  • Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso.
  • Incorpore las fresas y el zumo de limón y mezcle 15 segundos velocidad 8.
  • Vierta poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimientos envolventes.
  • Vierta en moldes individuales y decore con las fresas.
  • Reservar en el frigorífico un mínimo de horas.


Receta sacada de la página de thermomix en España en el facebook

jueves, 2 de febrero de 2012

ARROZ TRES DELICIAS

INGREDIENTES:

  • 100 gr de jamón York
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 3 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite
  • 300 gr de arroz largo
  • 1 ó 2 cucharadas de sal
  • 800 gr de agua
  • 100 gr de guisantes

PREPARACIÓN:


  • Picar el jamón durante 4 segundos, velocidad 4. Reservar
  • Picar las zanahorias peladas 2 segundos en velocidad 5. Reservar
  • Echar los huevos con una pizca de sal y pimienta, programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Luego programar 2 segundos, velocidad 4. Reservar.
  • Echar el agua en el vaso de la thermomix son lavarlo, las cucharadas necesarias de sal y poner el cestillo con el arroz dentro. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Reservar.
  • Poner de nuevo el cestillo con la misma agua de cocer el arroz y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  • Mezclar todo en una fuente o caldero y listo para servir...
  • ¡Bon Apettit!