PATATAS CONFITADAS CON SALSA BRAVA

INGREDIENTES PATATAS:

• 300 gr de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 patatas grandes lavadas y cortadas en trozos
• 750 gr de agua

INGREDIENTES SALSA BRAVA

• 3 cucharadas de aceite (el de confitar las patatas)
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 guindilla en rodajitas
• 1/2 cucharada de Tabasco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 125 gr de tomate frito
• sal

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS CONFITADAS

• Ponga el aceite y el ajo en el vaso y caliente programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Pele y corte las patatas en dados y colóquelas en un molde de aluminio dentro del recipiente Varoma. Cuando el aceite del vaso esté caliente, viértalo sobre las patatas.
• Sin lavar el vaso ponga el agua. Coloque el recipiente Varoma (con las patatas en el molde de aluminio) en su posición y programe 25 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Retire el recipiente Varoma y reserve.

PREPARACIÓN DE LA SALSA BRAVA

• Vacíe el vaso y añada todos los ingredientes de la salsa (excepto el tomate frito) y programe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
• Incorpore el tomate frito y programe 1 minuto, velocidad 8.

MONTAJE

• Cuele el aceite de las patatas confitadas, con ayuda del cestillo, en una sartén. Lleve la sartén a fuego fuete y, cuando el aceite esté bien caliente, dore las patatas.
• Escúrralas, póngalas en una fuente y vieta la salsa por encima.
• Sirva inmediatamente.

BIZCOCHO DE PERAS

INGREDIENTES:

• 1 pera de agua
• 125 gr de azúcar
• 4 claras de huevo
• 125 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 100 gr de aceite de girasol
• unas gotas de vinagre

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º.
• En el vaso bien limpio y seco, pulverizar el azúcar, 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.
• Añadir la pera cortada en dados sin piel ni corazón y triturar todo junto a velocidad 9.
• Tiene que quedar como una melaza.
• Añadir el aceite y volver a programar 1 minuto velocidad 3.
• Sacar y reservar
• Lavar bien el vaso y secarlo muy bien.
• Colocar la mariposa, añadir las claras y unas gotas de vinagre y programar 8 minutos, velocidad 3 1/2 sin poner el cubilete en el bocal.
• Tiene que quedar muy montadas a punto de nieve muy duro.
• Mientras, engrasar y enharinar un molde.
• Cuando pare la máquina, volver a poner velocidad 3 1/2 y poner el cubilete boca arriba e ir depositando la melaza de pera sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente.
• Mezcvlar el Royal con la harina y añadirlo al vaso.
• Programar 6 segundos en velocidad 5.
• Verterlo en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos.
• ¡Listo!

MANTECADOS I

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de harina
• 250 gr de manteca de cerdo
• 125 gr de azúcar
• 150 gr de almendras tostadas

PREPARACIÓN:

• Introducir la harina en el vaso y tostarla durante 4 minutos, 90º, velocidad 4. Reservar.
• Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad 4. Hacer lo mismo con las almendras.
• Añadir la manteca de cerdo y la harina y mezclar todo hasta que quede una masa.
• Sacar la masa del vaso, extender sobre el mármol enharinado y cortar con un cortapastas.
• Precalentar el horno a 250º y hornear durante 8-10 minutos.
• Sacar del horno y cuando esten fríos, espolvorearlos con azúcar glas

POLVORONES I

INGREDIENTES:

• 250 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de azúcar
• 120 gr de almendras tostadas y molidas
• 250 gr harina
• 30 gr azúcar glas
• 5 gr canela molida
• ralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

• Glasear el azúcar en velocidad máxima. Apartar
• Glasear la cáscara de limón. Apartar y juntar con el azúcar en un bol.
• Poner la mantequilla en el vaso y batir a velocidad 2 durante 3 minutos y medio
• Agregar el azúcar y el limón y volver a programar 2 minutos, velocidad 3.
• Agregar las almendras y la harina. Programar 4 minutos velocidad 3 1/2.
• Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y un grosor de 2 centímetros aproximados.
• Cortar en porciones con cortapastas o algún molde.
• Colocarlos cuidadosamente en la bandeja del horno y hornear a 180º hasta que doren.
• Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente

CREMA INGLESA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 375 ml de leche
• 150 ml de nata
• 50 gr de chocolate negro
• 1 huevo
• 3 yemas
• 100 gr de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

• Con la mariposa sobre las cuchillas pon la leche con la vaina, el chocolate y la nata en el vaso y haz que hierva, con unos 6 minutos, temperatura Varoma.
• Déjala reposar unos 5 minutos con la tapa quitada.
• Mezcla las yemas con el azúcar y después el huevo batido.
• Echa los huevos en el vaso y mézclalo todo unos segundos a velocidad 2 con la mariposa.
• Cuélalo todo y ponlo en tarritos al horno en baño María durante 30 minutos a 170º

PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 6 manzanas reineta
• 2 cubiletes de leche
• 2 cubiletes de azúcar
• 2 cubiletes de harina
• 50 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

• Pele 4 manzanas, pártalas por la mitad y quíteles el centro.
• En el vaso ponga las manzanas, la leche y la mantequilla, tritúrelo todo 1 minuto en velocidad 7.
• Vaya añadiendo el azúcar, los huevos y la harina mezclada con la levadura, en este órden poco a poco, velocidad 3.
• Pele las 2 manzanas que quedan y córtelas en láminas
• Ponga la mezcla en un molde engrasado (si es de silicona sólo se engrasa las primeras veces) y la manzana laminada por encima. Hornear 45 minutos a 160º.
• Recubrir el pastel una vez guisado con mermelada diluída que no sea de frutos rojos.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 250 gr de chocolate negro
• 150 gr de almendras molidas
• 50 ml de nata
• coco rallado

PREPARACIÓN:

• Triturar las almendras, primero dando varios golpes de turbo y después programe a velocidad máxima hasta conseguir el polvo de almendras.
• Derrite la nata con el chocolate troceado con la mariposa, 3 minutos, 100º, velocidad 2. Reserva en frío.
• Cuando la masa se puede trabajar, dale forma de rulo ayudándote con un papel de aluminio y déjalo enfriar bien en la nevera.
• Corta rodajas de la masa y rebózalas con coco rallado.
• ¡Buen provecho!
• ¡Cuidado, es una bomba calórica!