PATATAS CONFITADAS CON SALSA BRAVA

INGREDIENTES PATATAS:

• 300 gr de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 patatas grandes lavadas y cortadas en trozos
• 750 gr de agua

INGREDIENTES SALSA BRAVA

• 3 cucharadas de aceite (el de confitar las patatas)
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 guindilla en rodajitas
• 1/2 cucharada de Tabasco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 125 gr de tomate frito
• sal

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS CONFITADAS

• Ponga el aceite y el ajo en el vaso y caliente programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Pele y corte las patatas en dados y colóquelas en un molde de aluminio dentro del recipiente Varoma. Cuando el aceite del vaso esté caliente, viértalo sobre las patatas.
• Sin lavar el vaso ponga el agua. Coloque el recipiente Varoma (con las patatas en el molde de aluminio) en su posición y programe 25 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Retire el recipiente Varoma y reserve.

PREPARACIÓN DE LA SALSA BRAVA

• Vacíe el vaso y añada todos los ingredientes de la salsa (excepto el tomate frito) y programe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
• Incorpore el tomate frito y programe 1 minuto, velocidad 8.

MONTAJE

• Cuele el aceite de las patatas confitadas, con ayuda del cestillo, en una sartén. Lleve la sartén a fuego fuete y, cuando el aceite esté bien caliente, dore las patatas.
• Escúrralas, póngalas en una fuente y vieta la salsa por encima.
• Sirva inmediatamente.

BIZCOCHO DE PERAS

INGREDIENTES:

• 1 pera de agua
• 125 gr de azúcar
• 4 claras de huevo
• 125 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 100 gr de aceite de girasol
• unas gotas de vinagre

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º.
• En el vaso bien limpio y seco, pulverizar el azúcar, 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.
• Añadir la pera cortada en dados sin piel ni corazón y triturar todo junto a velocidad 9.
• Tiene que quedar como una melaza.
• Añadir el aceite y volver a programar 1 minuto velocidad 3.
• Sacar y reservar
• Lavar bien el vaso y secarlo muy bien.
• Colocar la mariposa, añadir las claras y unas gotas de vinagre y programar 8 minutos, velocidad 3 1/2 sin poner el cubilete en el bocal.
• Tiene que quedar muy montadas a punto de nieve muy duro.
• Mientras, engrasar y enharinar un molde.
• Cuando pare la máquina, volver a poner velocidad 3 1/2 y poner el cubilete boca arriba e ir depositando la melaza de pera sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente.
• Mezcvlar el Royal con la harina y añadirlo al vaso.
• Programar 6 segundos en velocidad 5.
• Verterlo en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos.
• ¡Listo!

MANTECADOS I

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de harina
• 250 gr de manteca de cerdo
• 125 gr de azúcar
• 150 gr de almendras tostadas

PREPARACIÓN:

• Introducir la harina en el vaso y tostarla durante 4 minutos, 90º, velocidad 4. Reservar.
• Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad 4. Hacer lo mismo con las almendras.
• Añadir la manteca de cerdo y la harina y mezclar todo hasta que quede una masa.
• Sacar la masa del vaso, extender sobre el mármol enharinado y cortar con un cortapastas.
• Precalentar el horno a 250º y hornear durante 8-10 minutos.
• Sacar del horno y cuando esten fríos, espolvorearlos con azúcar glas

POLVORONES I

INGREDIENTES:

• 250 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de azúcar
• 120 gr de almendras tostadas y molidas
• 250 gr harina
• 30 gr azúcar glas
• 5 gr canela molida
• ralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

• Glasear el azúcar en velocidad máxima. Apartar
• Glasear la cáscara de limón. Apartar y juntar con el azúcar en un bol.
• Poner la mantequilla en el vaso y batir a velocidad 2 durante 3 minutos y medio
• Agregar el azúcar y el limón y volver a programar 2 minutos, velocidad 3.
• Agregar las almendras y la harina. Programar 4 minutos velocidad 3 1/2.
• Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y un grosor de 2 centímetros aproximados.
• Cortar en porciones con cortapastas o algún molde.
• Colocarlos cuidadosamente en la bandeja del horno y hornear a 180º hasta que doren.
• Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente

CREMA INGLESA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 375 ml de leche
• 150 ml de nata
• 50 gr de chocolate negro
• 1 huevo
• 3 yemas
• 100 gr de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

• Con la mariposa sobre las cuchillas pon la leche con la vaina, el chocolate y la nata en el vaso y haz que hierva, con unos 6 minutos, temperatura Varoma.
• Déjala reposar unos 5 minutos con la tapa quitada.
• Mezcla las yemas con el azúcar y después el huevo batido.
• Echa los huevos en el vaso y mézclalo todo unos segundos a velocidad 2 con la mariposa.
• Cuélalo todo y ponlo en tarritos al horno en baño María durante 30 minutos a 170º

PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 6 manzanas reineta
• 2 cubiletes de leche
• 2 cubiletes de azúcar
• 2 cubiletes de harina
• 50 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

• Pele 4 manzanas, pártalas por la mitad y quíteles el centro.
• En el vaso ponga las manzanas, la leche y la mantequilla, tritúrelo todo 1 minuto en velocidad 7.
• Vaya añadiendo el azúcar, los huevos y la harina mezclada con la levadura, en este órden poco a poco, velocidad 3.
• Pele las 2 manzanas que quedan y córtelas en láminas
• Ponga la mezcla en un molde engrasado (si es de silicona sólo se engrasa las primeras veces) y la manzana laminada por encima. Hornear 45 minutos a 160º.
• Recubrir el pastel una vez guisado con mermelada diluída que no sea de frutos rojos.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 250 gr de chocolate negro
• 150 gr de almendras molidas
• 50 ml de nata
• coco rallado

PREPARACIÓN:

• Triturar las almendras, primero dando varios golpes de turbo y después programe a velocidad máxima hasta conseguir el polvo de almendras.
• Derrite la nata con el chocolate troceado con la mariposa, 3 minutos, 100º, velocidad 2. Reserva en frío.
• Cuando la masa se puede trabajar, dale forma de rulo ayudándote con un papel de aluminio y déjalo enfriar bien en la nevera.
• Corta rodajas de la masa y rebózalas con coco rallado.
• ¡Buen provecho!
• ¡Cuidado, es una bomba calórica!

HAMBURGUESAS CASERAS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne molida, tanto puede ser mezclada (cerdo y ternera) o sólo de una clase.
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada bien colmada de perejil picado (en su defecto orégano)
• 1 pastilla de caldo de carne
• sal al gusto
• 1 cucharada sopera bien colmada de aceite
• pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

• Poner en el vaso de la thermomix el ajo, el perejil o orégano (yo he hecho la receta con las dos cosas, salen muy bien, aunque para gustos, prefiero el perejil, le dá más sabor), la pastilla de caldo, la sal, el aceite y la pimienta (yo no le he puesto pimienta porque la iban a tomar las niñas.
• Programar 30 segundos, sin temperatura, velocidad progresiva 5-7-9.
• Cuando termine, añadir la carne molida y moverla un poco con la espátula para que no se apelmace.
• Cerrar y programar 1 minuto velocidadprogresiva 7-9-10.
• Una vez terminado, abrir la tapa y pasarlo todo a un tuperware hermético.
• Se puede congelar preparado y una vez hechas las hamburguesas.

MODO DE PREPARAR LAS HAMBURGUESAS:

Hay varias maneras de preparar las hamburguesas, yo las pongo todas y escoged la que mejor les venga.

1. Comprar en mercadona, hipercor, el corte inglés o cualquier supermercado los moldes para hacer hamburguesas, son muy económicos y salen muy bien (ésta es la opción que yo he utilizado. En un plato, pones el molde, lo rellenas de carne y quitas el molde. Lo levantas con una espátula y lo fríes en abundante aceite caliente o si se va a congelar, ponerlo en un tuperware intercalando entre una hamburguesa y otra papel vegetal de cocina.
2. Poner encima de la encimera papel film, hacer una bola del tamaño deseado con la carne y ponerla encima, poner otro pedazo de papel film encima de la bola de carne y con un rodillo de cocina, estirar hasta tener el tamaño y grosor deseado.

Hay mucha diferencia entre la carne congelada y la fresca. Yo la primera vez lo hice con carne molida congelada, y se quedó como una masa muy blanca y espesa.
Anoche lo hice por segunda vez con carne fresca y la diferencia fué abismal. La carne quedó una masa muy buena.
El sabor no varía, pero como últimamente comemos por los ojos (sobre todo las niñas), creo que se queda mejor con carne fresca.

Es un buen plato con unas patatas fritas y un pan de bombón redondo como merienda para los pqeueñines quedan estupendas.

Las niñas terminaron diciendo: "Tata, son las mejores amburguesas del mundo entero..." ¡qué alegría dá eso cuando cocinas para los demás...!

FLAN 2 CHOCOLATES

Esta receta la encontré por internet. La página de su autora, que debe ser una verdadera artista conla thermomix.
Su página (www.lacocinadeauro.com) recomiendo de veras que la veáis
Si su dueña quiere que quite la receta de aquí, sin más, que me envíe un correo y automáticamente lo borraré

INGREDIENTES:

• 500 gr de leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 150 gr de chocolate de cobertura
  
• 2 sobres de cuajada
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

• Poner la mitad de la nata junto con la mitad de la leche, el sobre de cuajada y el chocolate negro troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 3.
• Verter en un molde de silicona.
• Sin lavar el vaso, poner la otra mitad de la nata junto con la otra mitad de la leche, el sobre de cuajada y el chocolate blanco troceado y volver a programar 7 minutos, 90º, velocidad 3.
• Se vierte sobre la capa de chocolate negro, teniendo la precaución de poner un cucharón debajo, para que el chorro no caiga con tanta fuerza y se nos mezcle todo.
• Se deja en el sitio hasta que haya cuajado, momento en el que lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente.
  

FONDUE DE QUESO

INGREDIENTES:

• 250 gr de queso emmental
• 150 gr de queso cheddar
• 50 gr de queso parmesano
• 150 gr de cerveza Mahou Clásica
• 1 cucharadita de maicena
• 1 diente de ajo
• 1 pan rústico, barra, etc en trocitos

PREPARACIÓN:

• Corte los quesos en trozos. Ralle la mitad programando velocidad progresiva 5-10. Reserve en un bol y repita la operación con el queso restante.
• Ponga todos los quesos en el vaso, agregue la cerveza y la maizena. Mezcle 5 segundos velocidad 8.
• A continuación programe 5 minutos, 90º, velocidad 1.
• Corte el diente de ajo por la mitad (a lo largo) y frótelo por el fondo y las paredes del recipiente de fondue.
• Cuando acabe el tiempo programado, mezcle 10 segundos, velocidad 8 y vierta la fondue en el recipiente preparado. Sirva inmediatamente y manténgalo siempre caliente.
• Tómelo acompañado de trocitos de pan, patatas al vapor, pepinillos en vinagre o crudités de verduras.

NOTA: Recomendamos rallar el queso de dos veces para evitar que se forme bola.

BIZCOCHO DE NARANJA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 cubiletes de azúcar
• 3 huevos
• 1 naranja entera
• 100 gr de mantequilla
• 1 yogurt de soja o 1 cubilete de leche (yo prefiero el yogurt)
• 1 sobre de gaseosa o una cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pellizco de sal
• 4 cubiletes de Maizena

PREPARACIÓN:

• Con el vaso bien seco pulverizar el azúcar en velocidad 5-7-9.
• Añadir los huevos y la naranja entera. Triturar y programar 1 minuto, 50º, velocidad 1.
• Añadir el resto de los ingredientes y batir en velocidad 6 unos segundos.
• Echar esta mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y poner al horno a 180º durante unos 30 minutos.
• Cuando acabe el tiempo pinchar en el centro con una aguja grande, si ésta sale limpia, el bizcocho estará terminado, si no es así, darle 2 minutos más y repetir la operación hasta que salga limpia.
  

ALI OLI

INGREDIENTES:

• 20 gr de zumo de limón
• 50 gr de agua
• 50 gr de aceite
• 50 gr de ajos
• sal
• 450 gr de aceite

PREPARACIÓN:

• Ponga un recipiente o jarra sobre la tapadera de la thermomix y pese 450 gr de aceite. Reserve.
• Ponga la máquina en marcha en velocidad 6. Eche los ajos a través del bocal para que se troceen y pare la máquina pasados 20 segundos.
• Ponga en el vaso el resto de los ingredientes menos los 450 gr de aceite. Programe 3 minutos a velocidad 4. Pasado 1 minuto, aumente la velocidad a la 7 y pasado otro minuto a la velocidad 9.
• Cuando se pare la máquina, póngalo en marcha en velocidad 4, y sin retirar el bocal, vaya añadiendo el aceite MUY DESPACIO echándolo soble la tapadera poco a poco hasta terminarlo todo.
• Cuando todo el aceite haya bajado al vaso, espere unos segundos antes de parar la máquina para que quede bien unido.

NOTA: Para que nos salga sin problemas es imprescindible que la trituración del ajo con el aceite y el agua sea perfecta y quede como una crema, antes de empezar a echar el resto del aceite, el cual se incorporará muy lentamente.

NATA MONTADA

INGREDIENTES:

• 500 gr de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
• 80 gr de azúcar glas
• cacao, vainilla, canela (opcional)

PREPARACIÓN:

• Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de la nata, viértala en el vaso y programe 3 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado.

• Una vez montada, incorpore azúcar glas y mezcle con la espátula.

• Si quiere aromatizarla, añada antes de montar, cacao, fideos de chocolate, vainilla, canela, etc...

ALMÍBAR PARA BAÑAR BIZCOCHOS

INGREDIENTES:

• 130 gr de azúcar
• 100 gr de agua
• zumo de 1/2 limón
• 2 cucharaditas de licor (opcional)

PREPARACIÓN:

• Vierta el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programe 7 minutos, 100º, velocidad 2.
• Perfume con el licor a su selección.

SUGERENCIA: Puede perfumarlo con otros aromas sustituyendo parte del agua por zumos, cafés, etc. O bien añadiendo algunas gotas de extractos de diferentes sabores (vainilla, menta, fresas, almendras amargas, etc.)

UTILIZACIÓN: Según el uso que vaya a darle puede utilizarlo, caliente, templado o frío. Para mojar los bizcochos es mejor tenerlo frío.

CONSERVACIÓN: Se conserva durangte varias semanas en un bol hermético dentro del frigorífico.

BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES:

• 4 huevos medianos
• 120 gr de azúcar
• y cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 120 gr de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

• Precaliente el horno a 180º
• Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar y programe 6 minutos, 37º, velocidad 4.
• Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura)
• Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededos de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, velocidad 3.
• Retire la mariposa y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.

BIZCOCHO PARA TARTAS

Vierta la preparaciónen un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla e introduzca en el horno durante 20 ó 25 minutos aproximadamente.
Este bizcocho se puede utilizar como base para montar tartas con cualquier relleno, bien sea de frutas, crema, nata... También se puede tomar sólo o espolvoreado con azúcar glas.

BIZCOCHO PLANCHA


Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona (de 30x40 cm) e introduzca en el horno durante 10 minutos. Este bizcoco se puede utilizar para brazo de gitano, tronco de navidad, base para pasteles, etc...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE


De los 120 gr de harina, sustituya 40 por cacao puro en polvo (40 gr de cacao + 80 gr de harina)

CONSERVACIÓN:


Cconsérvelo en una lata dentro de una bolsa de plástico en el frigorífico para evitar que se seque. Se mantiene bien durangte cuatro o cinco días, congelado aproximadamente 1 mes. Descongele totalmente antes de su utilización y consuma en el día

TARTA SAN MARCOS

INGREDIENTES:

• 1 bizcocho genovés (ver receta)
• 250 gr de almíbar para bañar bizcochos (ver receta)
• 500 gr de nata montada (ver receta)
• 300 gr de crema de yemas (ver receta)

PREPARACIÓN:

• Prepare con antelación el bizcocho, el almíbar, la nata y la crema de yemas.
• MONTAJE:
• Parta el bizcocho por la mitad, bañe con el almíbar y cubra con la mitad de la nata montada. Coloque encima la otra mitad del bizcocho y bañe nuevamente con el resto del almíbar.
• Vierta la crema de temas encima del bizcocho y adorne con nata montada los laterales de la tarta (mejor con manga pastelera)

SUGERENCIA: Puede espolvorear azúcar y quemar con una pala caliente o con un soplete de cocina.

PASTAS DE TÉ RIZADAS

INGREDIENTES:

• 50 gr de azúcar glas
• 250 gr de harina de repostería
• 1900 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• Cobertura de chocolate: 250 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

• Precaliente el horno a 200º
• Ponga en el vaso todos los ingredientes y mezcle durante 30 segundos en velocidad 4.
  
• Vierta la masa en unamanga pastelera con boquilla rizada.
• Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o láminas de silicona haga formas variadas (redondas, bastoncitos ovalados, conchas, etc...)
• Introduzca la bandeja en el horno durante 10 0 12minutos, o hasta que estén doradas.
• Mientras tanto, ponga el chocolate en el vaso y programe 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
• A continuación, programe 4minutos, 37º, velocidad 3.
• Vierta el chocolate en un bol y sumerja las pastas en él.
  
• Puede cubrir sólo las puntas o bien mojar la mitad en diagonal.
  
• También puede poner el chocolate en un cucurucho pequeño de papel y hacer hilos de chocolate sobre las pastas cortadas.

PASTAS DE TE CORTADAS

INGREDIENTES:

• 120 gr de azúcar glas
• 400 gr de harina de repostería
• 240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

• Precaliente el horno a 180º
• Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 20 segundos, velocidad 6.
• Retire la masa del vaso, envuélvala en film transparente y déjela reposar 15 minutos en el frigorífico.
• Estire la masa dejándola un poco gruesa y córtela con un cortapastas.
• Coloque las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear no láminas de silicona.
• Pinte algunas pastas con yemas de huevo batido y hágales unas estrias con un tenedor.
  
• Pase otras por azúcar, azúcar glas o azúcar moreno.
• También puede decorarlas con frutos secos (almendras, nueces, avellanas) o con media guinda en almíbar.
• Una vez decoradas, introduzca labandeja en el horno durante 10 ó 12 minutos.

SUGERENCIA: Si quiere hacer galletas de chocolate agregue 50 gr de cacaopuro en polvo a los ingredientes.
También puede hacer la mitad de masa blanca y la otra mitad de chocolate y combinar colores para hacer dameros, espirales, etc...

MANTECADOS

INGREDIENTES:

• 30 gr de azúcar glas
• 80 gr de vino oloroso seco
• 1 pellizco de sal
• 200 gr manteca de cerdo
• 400 gr harina de repostería
• 200 gr azúcar glas

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso los 30 gr de azúcar glas, el vino, y la sal y programe 2 minutos, 37º, velocidad 4.
• Agregue la manteca de cerdo y mezcle programando 20 segundos, velocidad 4.
• Incorpore la harina y probgrame 1minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Envuelva la masa en plástivo y déjela en el frigorífico durante al menos 1 hora.
• Precaliente el horno a 180º.
• Ponga la masa entre 2 láminas de plástico transparentes y estírela dejando 1 cm de grosor, aproximadamente.
• Con cortapastas de formas variadas, corte piezas no muy grandes y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o láminas de silicona.
• Introduzca la bandeja en el horno, durante 13 ó 15minutos.
• Saque delhorno, deje enfriar y reboce con los 200 gr de azúcar glas antes de servir
  

CREMA DE TRUFA

INGREDIENTES:

• 500 gr de nata para montar
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso la nata y el azúcar y programe 6 minutos, 90º, velocidad 2.
• Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
• Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa, programe velocidad 3, sin programar tiempo hasta que esté montada.

SUGERENCIA: Puede aromatizar con cualquier licor de su selección (ron, whisky, licor de naranja) o especias (pimienta, jengibre, clavo, etc...)

UTILIZACIÓN: Sirve para relleno y cobertura de tartas, pasteles, bombones, etc.

CREMA DE MANTEQUILLA CON LECHE

INGREDIENTES:

• 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr de leche
• 120 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN:

• Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3minutos, velocidad 3.

SUGERENCIA: Puede aromatizarla con café soluble, cacao puro en polvo, praliné, etc...

LENGUAS DE GATO

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 claras de huevo
• 100 gr de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º
• Pese la harina y resérvela
• Coloque la mariposa en las cuchillas, añada los azúcares y la mantequilla y programe 10 segundos, velocidad 2.
• Agregue las claras y programe velocidad 2 sin tiempo, e incorpore por el bocal, poco a poco, la harina y la sal.
• Ponga la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y déjela reposar durante 10 minutos.
• Sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de hornear, vaya haciendo pequeños bastoncitos dejando una separación entre ellos, pues se extienden al hornear.
• Introduzca la bandeja en el horno de 7 a 10 minutos o hasta que tengan el borde dorado.

SUGERENCIA: Puede unir dos lenguas poniendo en el centro crema de mantequilla, crema pastelera, o con el sabor que prefiera, o bien, mojarlas en chocolate fundido.

MOUSSE DE GOFIO

Mmmmm, Dios mío, este fin de semana la thermomix echará chispas...

INGREDIENTES:

• 3 Claras de huevo
• 500 ml de nata para montar
• 80 gr de gofio "Canario"
• 60 gr de azúcar
• 75 gr de almendras tostadas o fritas
• la cáscara de 1/2 limón sin nada de parte blanca
• un pellizco de canela o vainilla

PREPARACIÓN:

• Añadimos las almendras al vaso y se trocean 10 segundos velocidad progresiva de 5 a 10. Reservar.
• Poner la cáscara de limón y rallar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Reservar.
• Limpiar bien el vaso. Debe estar bien limpio y seco, de lo contrario, no montarán las claras.
• Poner la mariposa en el vaso, a continuación se añade las claras y programar 3 minutos, velocidad 3 1/2.
• Añadir los ingredientes restantes sin quitar la mariposa y mezclar durante 1 minuto velocidad 3 1/2
• Servir bien frío.

Las almendras también se pueden añadir al final, como decoración, al igual que virutas de chocolate, coco rallado o incluso, la canela molida...

DULCE DE LECHE CON NATA

Y.... ¡patatachán!, la tercera receta de la "era dulce" y, para mi gusto, la mejor.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 130 gr azúcar
• 120 gr azúcar moreno
• 200 gr nata líquida
• 1/2 cucharada bicarbonato

PREPARACIÓN:

• Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocodad 5.
• Coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore y no salpique.
• Cuando acabe el tiempo, vierta el dulce rápidamente en un bote de cristal y deje enfriar, al hacerlo, cogerá la consistencia adecuada.
• Conserve en el frigorífico.

UTILIZACIÓN:

Sirve para cubrir bizcochos, rellenar pasteles, acompañar crêpes, frutas, etc...

CREMA DE LIMÓN (LEMOND CURD)

Aquí va la segunda receta de un día "especialmente dulce"

INGREDIENTES:

• 250 gr azúcar
• la piel de 1 limón
• 175 gr zumo de limón (aproximadamente 4 limones)
• 120 gr mantequilla
• 4 huevos

PREPARACIÓN:

• Con el vaso y las cuchillas bien secos, vierta el azúcar y pulverícelo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorpore la piel de limón y repita la operación.
• Añada el zumo, la mantequilla y los huevos y programe 20 minutos, 90º, velocidad 4.

CONSERVACIÓN:

Se conserva perfectamente durante un mes dentro de un bote de cristal en el frigorífico.

NOTA:

Este glaseado es típio de Inglaterra y se utiliza como salsa en los postres y para rellenar o cubrir pasteles, tartas, etc...

DERIVADOS:

Con el mismo proceso, la misma azúcar, la piel de 2 naranjas sin parte blanca, 200 gr de zumo de naranja, la misma mantequilla y los mismos huevos puede hacer la crema de naranja (Orange Curd)

COBERTURA DE CHOCOLATE

Muy buenas tardes a tod@s...
Hoy tengo un día especialmente "dulce", así que les traigo varias recetas.
Empecemos con la primera:

INGREDIENTES:

• 150 gr chocolate fondant
• 50 gr agua
• 50 gr mantequilla

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos velocidad 5-7. Con la espátula, baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
• Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Compruebe que quede una mezcla homogénea.
• Sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos y como salsa en los postres.
• Utilice inmediatamente mientras esté templada.

CREMA DE TRUFA

Esta crema es riquísima para rellenar una tarta. Siempre lo hacemos de lo mismo, o nata, o merengue o mermelada...
Bueno, aquí la receta de la crema de trufa...

INGREDIENTES:

• 500 gr de nata para montar
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso la nata y el azúcar.
  
• Programe 6 minutos, 90º, velocidad 2
• Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
• Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en la nevera durante 12 horas.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa.
• Programe velocidad 3 (sin tiempo) hasta que esté montada
  

PAN DE MOLDE

¿Quién no se pega todo el año (especialmente en verano) comprando pan de molde?
Pues bien, aquí traigo la receta para que veáis que también podemos hacerlo con nuestra thermomix y que sale aún más rico y sin conservantes de ninguna clase.

INGREDIENTES:

• 450 gr de agua
• 20 gr de manteca de cerdo o mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre
• 30 gr de levadura prensada
• 500 gr de harina
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso el agua, el aceite, el vinagre.
• Programe 2 minutos 37º velocidad 2.
• Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocodad 3.
• Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Ponga la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel de hornear)
• Alice bien la superficie y pulverícela con agua o pincélela con una mezcla de aceite y agua.
  
• Deje reposar la masa hasta que doble su volúmen. (aproximadamente 40 minutos)
• Precaliente el horno a 220º.
• Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno.
• Coloque la bandeja en la parte más baja y hornee el pan de 30-35 minutos aproximados
  

BISCOCHOS DE SOLETILLA

Estos bizcochos son riquísimos para las meriendas de los niños y si a los más pequeños no les gusta, seguro que a los mayores les encantará el san marcos que también se puede hacer con ellos.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 120 gr azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• 120 gr harina

PREPARACIÓN:

• Ponga las mariposas en las cuchillas.
• Vierta en el vaso los huevos, el azúcar el azúcar avainillado y la sal.
  
• Programe 6 minutos 37º velocidad 3 1/2
• Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar 6 minutos a velocidad 3 1/2 sin temperatura.
• Añada la harina y programe 4 segundos, velocidad 3.
• Retire la mariposa y termine de mezclar con ayuda de la espátula.
• Con ayuda de la manga pastelera, haga bizcochos de 8 centímetrps de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Espolvoree los bizcochos con azúcar glass.
• Introdúzcalos en el horno y retírelos una vez hayan tomado color (unos 8 minutos aproximados)

SALSA DE ALMENDRAS

Esta salsa está riquísima para hacerla con pollo o ternera. Es decir, para acompañar alguna carne.
Es deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1 cucharada sopera de almendras tostadas y peladas.
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tacitas de caldo de pollo
• 1 cubilete de vino blanco
• 1 cebolla mediana
• Nuez moscada
• sal

PREPARACIÓN:

• Poner en la thermomix el aceite y la cebolla. Picarla por 5 minutos 100º velocidad 1.
• Cuando esté tierna añadir la harina y la nuez moscada, 5 minutos más a velocidad 1 sin temperatura.
• Incorporar el caldo, el vino, las almendras y la sal y dejarlo 3 minutos más a 100º velocidad 1.
• Servirlo muy caliente.

NOTA: Si no hay este tipo de almendras en el supermercado (eso fue lo que me pasó a mí, las había tostadas y peladas pero saladas, pero esas no valen), pues las compramos crudas y peladas y las tostamos en una sartén con 1/2 cucharada de aceite y sin dejar de remover para que no se quemen.

FILETE DE TERNERA EN SALSA DE VINO

Mmmm, para mojar pan, mmm, se me hace la boca agua solo de pensarlo...

INGREDIENTES:

• 6 filetes de ternera

SALSA

• 2 Cucharadas de azúcar
• 1/2 cubilete de vinagre
• 1/2 cubilete de aceite de oliva
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 6 ramitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de mantequilla
• 25 gr de chocolate negro
• 1 cubilete de vino tinto
• sal y pimienta
• 2 cubiletes de agua
• 3 cucharadas de piñones y pasas

PREPARACIÓN:

• Freir en una sartén los filetes de ternera, reservar en una cazuela.
• En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua.
• Cuando se forme un almíbar dorado, agregue el vinagre.
  
• Dele un hervor y reserve.
• Vierta en el vaso de la thermomix todos los ingredientes para la salsa, menos el almíbar que tenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freír los filetes.
• Programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 4.
• Cuando la máquina se pare, añada el almíbar, la mantequilla, el vino, el chocolate y el agua.
• Rectifique la sazón y programe 5 minutos más temperatura 100º velocidad 1.
• Poner los filetes en una cazuela llana y volcar encima la salsa.
• Hervir todo junto un momentito.
• Añadirle un poquitín de agua si fuera necesario
  

GALLETAS DE CHOCOLATE

Dios mío... ¡me voy a poner como una ballena!
Ufff, tantas recetas para hacer y lo peor es que... ¡las quiero hacer todas a la vez!
La thermomix está diciendo que pare yaaaaaaa.
Bueno, allá vamos:

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 250 gr de azúcar moreno
• 250 gr aceite girasol
• 250 gr harina repostería
• 2 cucharadas de cacao puro
• 2 cucharadas de cola-cao
• 1 pellizco sal
• 1 cucharadita de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

• Mezclamos todos los ingredientes durante 15 segundos en velocidad 4.
• Ponemos papel de hornear encima de la bandeja del horno y echamos la mezcla en ella.
• Podemos echar encima nueces, coco rallado o lo que se nos ocurra.
• Metemos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
• Al sacar la bandeja, se puede cortar en cuadrados, con corta pastas o a la imaginación de cada uno.
• Es mejor partirlo en caliente
• Se conserva perfectamente en un tuperware.
  

FONDANT DE NUBES PARA CUBRIR TARTAS

Bueno, hoy estoy que me salgo eh???
Aquí les traigo una receta de Morgana (blogolosas.com)

Nota para Morgana: Si quieres que quite la receta del blog, estás en todo tu derecho, no tienes sino que avisarme a mi correo y enseguida la quitaré.

Tengo que decir que es la reina de los blog de cocina, tiene unas explicaciones exquisitas y fundamentales para poder hacer tú misma sus cosas y por lo que veo, porque aún no la conozco, es una excelente persona, porque no hay post o comentario al que ella no responda siempre con una sonrisa en la boca (ya sé que eso es difícil de descubrir por el blog, pero ustedes me entienden)

Su receta es para hacer el fondant a mano, pero como mi blog se trata de thermomix, yo lo he traducido a la thermomix.
Ojo, no lo he hecho nunca, lo probaré mañana porque mi marido me traerá hoy los colorantes alimenticios, así que mañana actualizaré esta entrada.

Comenzamos...

INGREDIENTES:

-nubes (la cantidad que se quiera, para una tarta normal de unos 23 cm de diámetro, con 200 gr hay suficiente)
-azúcar glass (doble de peso de azúcar que de nubes)
-un poco de agua para humedecer las nubes
-si lo ves necesario, algo de margarina para engrasarte las manos

PREPARACIÓN:

• Glaseamos el azúcar en velocidad 10 durante 10 segundos. (Tiene que quedarse muy triturada, pero no dar tiempo a las cuchillas a que se calienten, si no, el azúcar se derretirá. Tiene que quedar bien triturado porque Morgana comenta en su blog que una vez lo hizo ella pulverizando el azúcar y se notaban mucho las bolitas, y no nos valdría)
  

• Apartamos a un bol y hacemos un agujero en el centro (como una especie de bolcán)

• Echamos en el vaso de la thermomix sin lavar las nubes y le ponemos 2 minutos 37º velocidad cuchara.

• Se tiene que quedar una masa ni líquida ni espesa, y lo terminamos de mover con la espátula.

• Lo echamos en medio del bolcán de azúcar y lo vamos moviendo con la mano hasta que se queda una masa completamente lisa que se despega de las manos (es en este punto cuando, si queremos, nos podemos pintar las manos con margarina o con aceite, pero muy poco). La masa es muy maleable.

• Si es necesario, la pasta se puede teñir, pero debe ser col colores en pasta que no aguarán la masa.

• Si no vamos a usar la masa de inmediato, es necesario guardarla en la nevera metida en una bolsa y cerrada completamente con pinzas, o incluso con esas bolsas de cierre al vacío, así no cogerá ningún olor ni sabor a otros alimentos que podamos tener en la nevera.

• Estiramos la masa con el rodillo del ancho de la tarta más el doble de su altura y forramos con ella la tarta que queramos, eso sí, la tarta tiene que estar cubierta de mermelada o algo en lo que el fondant se pegue.

• Una vez cubierta la tarta con el fondant, no meterla en la nevera, pues puede que el frío estropee la mezcla (consejo de Morgana, recuerdo que yo aún no la he probado)
  

Nubes

Ufff... ¡qué ricas son cuando te apetece algo dulce pero no empalagoso!
Bueno, hoy os traigo la receta que más os sacarán de un apuro, sobre todo cuando hay niños en casa...

Apunta, apunta!!!

INGREDIENTES:

- 1 sobre de gelatina de fresa
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 200 grs. de agua
- 200 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 2.

Añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos a velocidad 4.

Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.

Dejar enfriar entre media y una hora y media y poner de nuevo la Thermomix 9 minutos, velocidad 3 y ½ sin temperatura.

Dejar reposar a temperatura ambiente sobre un molde al que habremos untado con aceite previamente, unas 12 horas aproximadas.

Cortar con un cortapastas o con moldes de galletas

NOTA: también se puede dejar enfriar sobre moldes de silicona de esos de los de los hielos, los que se compran en los chinos. Hay algunos moldes que no hace falta que los untemos con aceite, pero hay otros que sí, por lo que recomiendo que los untemos de todas formas, pues no coge sabor y se despegan fácilmente, así no perderemos el trabajo.

Los he hecho varias veces pero nunca les saco fotos, a la próxima lo haré

PAPAS CON ALI-OLI

Receta de la página web: http://guisarte.blogspot.com GRACIAS

PATATAS CON ALI-OLI

Ingredientes:

-2 ó 3 kilos de patatas (depende de los comensales que seamos)
-1 l. de agua

Para el ali-oli:

-150 g. de leche (entera, semi o desnatada)
-3 dientes de ajo (opcional)
-2 cayenas (opcional)
-500 g. aprox. de aceite (puede ser de oliva o girasol)
-Vinagre
-Sal
-Perejil fresco

Preparación:

Pelar y lavar las patatas y cortarlas a trozos. Disponerlas en el recipiente Varoma.
Poner en le vaso 1 l. de agua, tapar y disponer el recipiente Varoma sobre la tapa. Programar 40 minutos, temperatura Varoma, vel. 2. Cuando termine abrir el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos con el vapor y pinchar las patatas para comprobar que están cocidas, (dependerá de la cantidad y calidad de las patatas) si no es así volveremos a programar otros 10 minutos, temperatura Varoma y vel. 2.
Una vez cocidas las patatas, las pondremos en una fuente amplia, salamos al gusto y reservamos.
Vaciamos el agua del vaso y lo enjuagamos para preparar el ali-oli.
Ponemos los dientes de ajo y las cayenas en el vaso y trituramos unos segundos en velocidad 8. (hasta que no oigamos chocar los ingredientes con las paredes del vaso). Vajamos los restos de las paredes con la pala e incorporamos la leche y la sal. Programamos 2 minutos, 37 º, vel. 5. Es muy importante que al terminar el tiempo la leche haya alcanzado los 37º (luz de 37º fija), si no es así volveremos a programar otro minuto, 37º, vel. 5.
Una vez que tenemos la leche a la temperatura indicada, ponemos el Thermomix en vel. 5, sin programar tiempo, y vamos incorporando el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, así irá cayendo poco a poco para que se nos haga la lactonesa. No es necesario pesar previamente el aceite, lo podemos ir echando a ojo (igual que hacemos con la batidora) e ir parando la máquina para ver si está a nuestro gusto. Podemos parar el thermomix las veces que queramos, no pasa nada. Cuando ya tengamos la lactonesa a nuestro gusto le incorporamos el vinagre y volvemos a programar unos segundos a vel. 5 para mezclar.

Volcamos el ali-oli o lactonesa sobre las patatas y espolvoreamos con perejil que picaremos bien menudo con un cuchillo.
Servir frías.

Notas:

Si tenemos que hacer un pisto o un tomate frito, u otra comida que requiera como mínimo 30 minutos de vapor, podemos aprovechar el vapor para cocer estas patatas. Si no, ponemos agua, como yo he hecho y ya está.

RANCHO CANARIO

Receta añadida por Mary Arencibia en un foro de la web (Gracias Mary)


INGREDIENTES:

* 250 g de garbanzos cocidos escurridos y lavados
* 2 dientes de ajo
* 100 g de cebolla
* 100 g de tomate natural triturado
* 1 clavo
* Azafran, en su defecto colorante
* Pimienta recien molida
* Una cucharada de caldo vegetal o sal
* 1/2 cucharadita de tomillo
* 1/2 cucharadita de comino
* 1 cucharadita de pimentón
* 100 g de tocino veteado (no le puse)
* 150 g de chorizo (no lo puse)
* Perejil picado
* 1 litro 1/2 de agua
* 1/2 kilo de carne partida en trozos (yo puse de vaca, pero puedes ponerla de cerdo)
* 500 g de papas, chascadas en trozos
* 200 g de fideos gordos

PREPARACIÓN:

1º Pon en el vaso, el agua y todos los condimentos. Pon el cestillo dentro del vaso, con la carne dentro, programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 Cuando acabe, saca la carne, y reserva. Tritura lo que queda en el vaso unos segundos en velocidad 7
2º Pon la mariposa en las cuchillas, añade las papas, chascadas, el tocino, y el chorizo y programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
3º Por el bocal (no hace falta, abrir el vaso) añade los fideos, programa el tiempo que diga el paquete (suelen ser 7 ó 8 minutos, aproximadamente) 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4º Al acabar, añade los garbanzos lavados y escurridos, programa 1 minuto, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara...
5º Mezcla con la carne reservada y ¡¡¡buen provecho!!!