GOMINOLAS

INGREDIENTES:

• 1 sobre de gelatina neutra
• 150 gr de agua
• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de gelatina de fresa

PREPARACIÓN:

• Echar en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar y ponerlo 4 minutos, a 100º, velocidad 2.
• Añadir la gelatina de fresa, 3 minutos, 100º, velocidad 2.
• Echar en moldes individuales y dejar reposar toda la noche.
• Se pueden rebozar con azúcar normal, azúcar glar, maizena o simplemente dejarlas como están.

NOTA: No meter al frigorífico. Una vez hechas las gominolas, no guardar en bolsas de plástico ni en tuper cerrado, ya que sudan y se humedecen.

BIZCOCHO DE GOFIO, ALMENDRAS Y CANELA

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 yogurt de limón
• 2 vasos de azúcar
• 2 vasos de gofio
• 1 vaso de aceite
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr de almendras picaditas o fileteadas
• 3 pellizcos de canela molida

NOTA: la medida del vaso es de un vaso de yogurt. Una vez añadas el yogurt, vas cogiendo medidas...

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º
• Separar las claras de las yemas
• Poner la mariposa en el vaso de la thermomix
• Poner las claras a velocidad 3 1/2 hasta montarlas (no poner tiempo, ir mirando)
• Sin parar la máquina, añadir los ingredientes por orden:
• Yemas
• Yogurt
• Azúcar
• Aceite
• Añadir poco a poco el gofio con una cuchara
• Levadura
• Añadir la canela.
• Echarlo en un molde enmantequillado y cubierto con gofio a 180º, durante 40 minutos
• ¡a disfrutar!

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES:

• 450 gr de agua
• 20 gr de manteca de cerdo o de aceite de girasol
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de vinagre
• 30 gr de levadura prensada
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

PREPARACION:

• Vierta en el vaso el agua, aceite, azucar y vinagre. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.
• Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3.
• Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos, vaso cerrado velocidad Espiga.
• Ponga la masa en un molde de "plm-cake" (engrasado o forrado con papel vegetal)
• Alise bien la superficie y pulvericela con agua.
• Deje reposar la masa hasta que doble su volumen.
• Precaliente el horno a 220º
• Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno.
• Coloque la bandeja en la parte mas baja y hornee el pan durante 30-35 minutos aproximadamente

YOGURT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 700 gr leche entera
• 8 cucharadas de cola cao
• 5 cucharadas de azucar
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 1 yogurtera

PREPARACION:

• Colocar mariposa.
• Poner la leche, el cacao, el azucar y la cuajada.
• Mezclar 30 segundos velocidad 2 1/2.
• Cuando termine poner en los recipientes de la yogurtera, taparla y dejar al menos 10 horas.
• Terminado el tiempo, tapar los recipientes, dejar enfriar y meter en la nevera.

NOTA:

• Aguanta en la nevera unos 3-4 dias.
• Si no tienes yogurtera, llenar los vasos de yogurt y ponerlos en el recipiente Varoma. Taparlos con una toalla o con un paño gordo para que no pierda el calor bruscamente.

MAZAPÁN (PASTA DE ALMENDRA)

INGREDIENTES:

• 200 gr de azúcar glas
• 200 gr de harina de almendras
• 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso el azúcar glas y la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.
• Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos, velocidad 6.

NOTA:

Si hace el azúcar glas en la thermomix, hágalo con antelación para que esté frío. Si no tuviese harina de almendras, puede hacerlo pulverizando almendras crudas durante 1minuto, velocidad progresiva 5-10, teniendo en cuenta la misma recomendación que para el azúcar.
Si desea darle color, separe el mazapán en partes y añada a cada una unas gotas de colorante del color deseado.
Se conserva en el frigorífico durante 1 semana dentro de un recipiente hermético.
Esta pasta es ideas para hacer figuritas de mazapán, huesos de santo... también para cubrir tartas, extendiéndola muy fina con un rodillo.

DULCEDE LECHE CON NATA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 130 gr de azúcar
• 120 gr de azúcar moreno
• 200 gr de nata líquida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

• Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore y no salpique.
• Cuando acabe el tiempo vierta el dulce rápidamente en un frasco de cristal y deje enfriar. Al hacerlo cogerá la consistencia adecuada. Conserve en el frigorífico.

UTILIZACIÓN:

• Cubrir bizcochos
• rellenar pasteles
• acompañar crêpes
• frutas
• etc...

SANCOCHO CANARIO

INGREDIENTES:

• 600 gr de lubina
• 300 gr de papas
• 150 gr de batata amarilla
• 500 gr de gofio
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en grano
• pimentón
• vino blanco
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

PREPARACIÓN:

• Pelar las papas y la batata y cortarlas en trozos gruesos.
  
• Con el cestillo puesto, ponerlas a sancochar (hervir) en agua salada abundante durante 15 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 2, hasta que estén blandas y cocidas. Escurrir y reservar.
• Escamar, limpiar y cortar el pescado en trozos y sazonarlo. POner el cestillo en el vaso, llenar con agua salada y hervir el pescado 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
• Escurrir y reservar el caldo de la cocción.
• Poner el gofio, 2 cucharadas de azúcar y otras 2 de aceite de oliva en un recipiente amplio y hondo (una cazuela de barro) y añadirle, poco a poco el caldo de cocer el pescado.
• Trabajar la mezcla con lasmanos hasta que quede compacta como una masa de pan.
• Amoldarla dándole una forma alargada y cortarla en rebanadas.
• Para preparar el mojo picón, echar en el vaso los granos enteros de comino, los ajos pelados y troceados y una pizca de sal.
• Triturar durante 10 segundos a velocidad 9-10 o con un par de golpes de turbo.
• Cuando tengamos una pasta fina, incorporar una pizca de pimentón (si dulce o picante es según el gusto de cada persona) y un poco de orégano y trabajjarlo durante 1 minuto velocidad 2.
• Desliar el resultado durante 1 minuto con vinagre o vino blanco antes de emulsionarlo a velocidad 2.
• A continuación echar un chorrito de aceite de oliva y batirlo durante otro minuto a velocidad 2.
• SErvir el pescado en los platos, acompañado con la papa y la batata.
• Aliñar con el mojo y colocar al lado un par de rodajas de gofio.
• ¡Qué disfruten!
  

FONDUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 400 gr de chocolate de cobertura o a la taza
• 250 gr de nata líquida
• 1 cubilete de cointreau o brandy
• 1 chorro de aceite de oliva
• fruta variada al gusto o, incluso, algún trozo de bizcocho, pan de brioche...

PREPARACIÓN:

• Calienta la nata hasta que empiece a hervir a temperatura varoma y velocidad 1.
• Cuando empiece a hervir añade el chocolate y programa 4minutos a 90º.
• Añade el aceite y el clicor.
• Deja 2 minutos a velocidad 1 sin temperatura.
• Pela, prepara y trocea la fruta o lo quemás te apetezca. Corta en pedazos y reserva.
• Vierte el chocolate en un recipiente.
• Pincha la fruta y baña en el chocolate.

TARTA 2 CHOCOLATES

Esta receta la saque de la web, de la página mundorecetas. Si su propietari@ quiere que la quite, sólo tiene que mandarme un correo a: manualidadesnoe@gmail.com.
La receta es con dos bases de bizcocho y varias cosas más, aquí la he puesto como yo la hago, tiene variaciones.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 50 gr de cacao puro
• 130 gr harina
• 1 cucharadita azúcar vainillado
• 2 cucharaditas levadura Royal
• Un pellizco de sal
• 160 gr de azúcar
• 120 gr mantequilla
• 4 huevos
• Si se quiere emborrachar el bizcocho (eso hice yo) hará falta zumo de naranja.

INGREDIENTES 1ª CAPA:

• 150 gr de chocolate de postre Nestlé
• 50 gr de azúcar
• 1 sobre de cuajada Royal
• 500 gr de líquido (mitad nata líquida mitad leche)

INGREDIENTES 2ª CAPA:

• 150 gr de chocolate blanco normal
• 1 sobre de cuajada
• 500 gr de líquido
• (guindas o cerezas para decorar)

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º
• Poner en el vaso bien seco la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.
• Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima
• Verter en un cuenco y reservar.
• Poner la mariposa en las cuchillas
• Agregar los huevos y el azúcar
• Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.
• Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde sin abertura en el centro (un molde de tarta no de bizcocho), de metal y desmoldable.
• Cuando termine el tiempo de la thermomix, quitar la mariposa y añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada.
• Mezclar todo junto 10 segundos, velocidad 7.
• Verter la mezcla en el molde y ponerlo al horno previamente calentado a 180º durante 25 minutos.
• Pinchar en el centro a ver si la aguja sale limpia (señal de que el bizcocho está hecho).
• Dejar enfriar completamente y desmoldarlo.
• Una vez desmoldado, volver a montar en su molde, con el aro y todo.
• Colocar la parte del bizcocho que ha subido en contacto con el plato, así, si ha subido y hay un poco de desnivel, se vuelve a nivelar con el peso de las capas (truco de la amiga de mundorecetas, ¡qué sabia es!)
• Emborrachar con el zumo de naranja.
• Lavar la thermomix y volver a montar.
• Rallar el chocolate de la primera capa y añadir el resto de ingredientes de la primera capa
• Programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
• Volcar en el molde desmontable, encima del bizcocho borracho y reservar en la nevera para que se vaya solidificando.
• Sin lavar la thermomix, rallamos el chocolate blanco de la segunda capa y añadimos todos los demás ingredientes de la segunda capa.
• Volvemos a programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
• Una vez terminada la thermomix, comprobar que el chocolate negro que tenemos en la nevera está solidificado (un poco más duro que una mouse de chocolate)
• Volcar la mezcla blanca sobre la negra con cuidado, porque si lo echamos de sopetón provocamos un agujero en la negra y si la negra está muy cuajada, se separa al echarla blanca.
• Dejar cuajar un poco y decorar con las cerezas o guindas o lo que queráis.
• Si sin en almíbar lavar muy bien y secar muy bien, pero ponerlas cuando la capa blanca está casi cuajada.
• Para servirla, retirar el aro con mucho cuidado haciendo girar.

Esta tarta es una bomba calórica, com lo define esta chica, así que con un sólo pedazo, ¡no veas la de kilos que se pueden coger!

Si estás a dieta, ni siquiera leas la receta, pues aunque sea leyendo, subes de peso jajajaja

TRENZA RELLENA

INGREDIENTES MASA:

• Masa brioche para extender (ver receta en el apartado de masas de este blog)

INGREDIENTES RELLENO:

• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de manzana
• 50 gr de pasas
• 100 gr de nueces troceadas
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela

INGREDIENTES ALMÍBAR:

• 100 gr de azúcar
• 50 gr de agua

PREPARACIÓN:

• Mientras vamos haciendo la trenza vaya precalentando el horno a 180º
• Haga la masa de brioche para extender
• Estire la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cm aproximadamente (dependiendo del tamaño de la bandeja del horno).
• Cubra la bandeja del horno con papel de hornear y coloque la masa sobre el papel.
• Pinte toda la superficie con mantequilla y coloque en el centro de la masa la manzana troceada, las pasas, las nueces troceadas.
• Espolvoree con el azúcar moreno y la canela.
• Con la ruleta haga cortes en diagonal a ambos lados del relleno (como si fuera una espiga)
• Después vaya cerrando la trenza, intercalando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final. Pinte toda la trenza con huevo batido.
• Deje reposar la trenza hasta que doble su volúmen y hornéela de 20 a 25 minutos.
• Mientras tanto prepare el almíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso y programando 4 minutos, 100º, velocidad 2.
• Cuando saque la trenza del horno, píntela con el almíbar para que quede brillante.

MASA BRIOCHE PARA EXTENDER

INGREDIENTES:

• 150 gr de leche
• 50 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 20 gr de levadura prensada
• 400 gr de harina de fuerza
• 50 gr de azúcar ó 10 de sal
• 50 gr de mantequilla fundida para pintar

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2
• Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 2.
• Agregue la harina, el azúcar o la sal (según se quiera para dulce o salado) y amase 15 segundos, velocidad 6.
• Seguidamente programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 6 manzanas reineta
• 2 cubiletes de leche
• 2 cubiletes de azúcar
• 2 cubiletes de harina
• 50 gr mantequilla
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

• Pelar 4 de las 6 manzanas, partirlas por la mitad y quitarles el centro
• En el vaso poner las manzanas, la leche y la mantequilla, triturarlo todo 1 minuto, velocidad 7.
• Añadir el azúcar, los huevos y la harina con la levadura.
• Mezclar unos segundos a velocidad 3.
• Pelar las 2 manzanas restantes y cortarlas en láminas.
• Poner la mezcla en un molde engrasado y las láminas de manzana por encima. Hornear unos 45 minutos a 160º.
• Una vez templado, desmoldar.
• Si se quiere se puede hacer una melaza para poner por arriba y que quede más brillante.

Calamares en salsa riquísima

De todas las recetas que he encontrado en internet y por ahí, la única que me he atrevido a hacer es ésta y se quedan riquísimos, deliciosos exquisitos y tiernísimos.
Las niñas se chupan los dedos cada vez que lo hago.

INGREDIENTES:

• 5 dientes de ajo
• 250 gr de cebolla
• 100 gr de aceite
• 250 gr de tomate frito
• 60 gr de vino blanco
• 650 gr de calamares limpios
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

• Poner en el vaso el ajo y programar 2 segundos, velocidad 10.
• Añadir la cebolla y trocearla durante 4 segundos, velocidad 4.
• A continuación poner el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.
• Añadir el tomate y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Poner el vino blanco, los calamares, la sal y la pimienta y porgramar 10-12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara giro izquierda.
• ¡Listo, buen provecho!

Esta receta la he sacado de la web, no recuerdo la página. Es exquisita

Calamares en salsa (2)

INGREDIENTES:

• 2 Kg de calamares cortados en trozos
• 100 gr de tomate frito
• 3 cucharadas de harina
• 100 gr (1 cubilete de vino blanco)
• 100 gr (1 cubilete) de agua
• el zumo de 1/2 limón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil
• aceite
• 1 pastilla de Avecrem
• 30 gr de aceite
• sal

PREPARACIÓN:

• Picar los ajos y la cebolla 5 segundos velocidad 4.
• Añadir 30 gr de aceite y calentar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Poner la mariposa y añadir calamares, la hoja de laurel y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Añadir las cucharadas de harina, el cubilete de agua, el de vino blanco, el tomate frito, el zumo de limón, el orégano, perejil, pimienta, pastilla de Avecrem y sal.
• Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• ¡Listo!

Calamares en salsa (1)

INGREDIENTES:

• 1 Kg de Calamares limpios, lavados y cortados en anillas
• 2 cucharadas de aceite
• 100 gr (1 cubilete) de vino blanco
• 250 gr de salsa de tomate
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• perejil
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

• Poner en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla y el perejil. Programar 3 minutos, 90º, velocidad 41/2
• Mientras ésto se hace, poner en el recipiente Varoma los calamares.
• Cuando pare la máquina, añadir el vino y el tomate.
• Colocar el recipiente Varoma y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Cuando termine la cocción, pinchar los calamares y comprobar que están hechos.