TRENZA RELLENA

INGREDIENTES MASA:

• Masa brioche para extender (ver receta en el apartado de masas de este blog)

INGREDIENTES RELLENO:

• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de manzana
• 50 gr de pasas
• 100 gr de nueces troceadas
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela

INGREDIENTES ALMÍBAR:

• 100 gr de azúcar
• 50 gr de agua

PREPARACIÓN:

• Mientras vamos haciendo la trenza vaya precalentando el horno a 180º
• Haga la masa de brioche para extender
• Estire la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cm aproximadamente (dependiendo del tamaño de la bandeja del horno).
• Cubra la bandeja del horno con papel de hornear y coloque la masa sobre el papel.
• Pinte toda la superficie con mantequilla y coloque en el centro de la masa la manzana troceada, las pasas, las nueces troceadas.
• Espolvoree con el azúcar moreno y la canela.
• Con la ruleta haga cortes en diagonal a ambos lados del relleno (como si fuera una espiga)
• Después vaya cerrando la trenza, intercalando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final. Pinte toda la trenza con huevo batido.
• Deje reposar la trenza hasta que doble su volúmen y hornéela de 20 a 25 minutos.
• Mientras tanto prepare el almíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso y programando 4 minutos, 100º, velocidad 2.
• Cuando saque la trenza del horno, píntela con el almíbar para que quede brillante.