MOUSSE DE GOFIO

Haciendo gala de lo canariona que soy, y como recompensa a mi baja autoestima y moral últimamente, pongo la receta de uno de mis postres favoritos que, sin lugar a dudas, comería a todas horas del día... ¡y más ahora, fresquito, con el calor que hace!

INGREDIENTES:

• 3 claras de huevo
• 500 ml de nata para montar
• 80 gr de gofio
• 60 gr de azúcar
• 75 gr de almendras
• Ralladura de 1/2 limón
• un pellizco de canela o vainilla

PREPARACIÓN:

• Añadir las almendras y trocear 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar
• Rallar la cáscara del limón 30 segundos, velocidad progrevisa 5-10. Reservar.
• Limpiar muy pero que muy bien el vaso y secar. Recordar que tienen que estar bien limpios y bien secos tanto el vaso como las cuchillas, de lo contrario, las claras de huevo no montarán.
• Poner la mariposa y añadir las claras. Programar 3 minutos, velocidad 3 1/2.
• Añadir los ingredientes restantes y quitar la mariposa.
• Mezclar 1 minuto, velocidad 5
• Añadir en copas individuales y dejar en la nevera hasta que esté bien frío.

Para el que no sepa qué es el gofio, es maíz tostado y triturado como la harina.
Ésta receta no creo que se pueda hacer con harina, de hecho, no creo que coja sabor ninguno...