BIZCOCHO DE GOFIO, ALMENDRAS Y CANELA

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 yogurt de limón
• 2 vasos de azúcar
• 2 vasos de gofio
• 1 vaso de aceite
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr de almendras picaditas o fileteadas
• 3 pellizcos de canela molida

NOTA: la medida del vaso es de un vaso de yogurt. Una vez añadas el yogurt, vas cogiendo medidas...

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º
• Separar las claras de las yemas
• Poner la mariposa en el vaso de la thermomix
• Poner las claras a velocidad 3 1/2 hasta montarlas (no poner tiempo, ir mirando)
• Sin parar la máquina, añadir los ingredientes por orden:
• Yemas
• Yogurt
• Azúcar
• Aceite
• Añadir poco a poco el gofio con una cuchara
• Levadura
• Añadir la canela.
• Echarlo en un molde enmantequillado y cubierto con gofio a 180º, durante 40 minutos
• ¡a disfrutar!

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES:

• 450 gr de agua
• 20 gr de manteca de cerdo o de aceite de girasol
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de vinagre
• 30 gr de levadura prensada
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

PREPARACION:

• Vierta en el vaso el agua, aceite, azucar y vinagre. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.
• Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3.
• Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos, vaso cerrado velocidad Espiga.
• Ponga la masa en un molde de "plm-cake" (engrasado o forrado con papel vegetal)
• Alise bien la superficie y pulvericela con agua.
• Deje reposar la masa hasta que doble su volumen.
• Precaliente el horno a 220º
• Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno.
• Coloque la bandeja en la parte mas baja y hornee el pan durante 30-35 minutos aproximadamente

YOGURT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 700 gr leche entera
• 8 cucharadas de cola cao
• 5 cucharadas de azucar
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 1 yogurtera

PREPARACION:

• Colocar mariposa.
• Poner la leche, el cacao, el azucar y la cuajada.
• Mezclar 30 segundos velocidad 2 1/2.
• Cuando termine poner en los recipientes de la yogurtera, taparla y dejar al menos 10 horas.
• Terminado el tiempo, tapar los recipientes, dejar enfriar y meter en la nevera.

NOTA:

• Aguanta en la nevera unos 3-4 dias.
• Si no tienes yogurtera, llenar los vasos de yogurt y ponerlos en el recipiente Varoma. Taparlos con una toalla o con un paño gordo para que no pierda el calor bruscamente.

MAZAPÁN (PASTA DE ALMENDRA)

INGREDIENTES:

• 200 gr de azúcar glas
• 200 gr de harina de almendras
• 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso el azúcar glas y la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.
• Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos, velocidad 6.

NOTA:

Si hace el azúcar glas en la thermomix, hágalo con antelación para que esté frío. Si no tuviese harina de almendras, puede hacerlo pulverizando almendras crudas durante 1minuto, velocidad progresiva 5-10, teniendo en cuenta la misma recomendación que para el azúcar.
Si desea darle color, separe el mazapán en partes y añada a cada una unas gotas de colorante del color deseado.
Se conserva en el frigorífico durante 1 semana dentro de un recipiente hermético.
Esta pasta es ideas para hacer figuritas de mazapán, huesos de santo... también para cubrir tartas, extendiéndola muy fina con un rodillo.

DULCEDE LECHE CON NATA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 130 gr de azúcar
• 120 gr de azúcar moreno
• 200 gr de nata líquida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

• Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore y no salpique.
• Cuando acabe el tiempo vierta el dulce rápidamente en un frasco de cristal y deje enfriar. Al hacerlo cogerá la consistencia adecuada. Conserve en el frigorífico.

UTILIZACIÓN:

• Cubrir bizcochos
• rellenar pasteles
• acompañar crêpes
• frutas
• etc...

SANCOCHO CANARIO

INGREDIENTES:

• 600 gr de lubina
• 300 gr de papas
• 150 gr de batata amarilla
• 500 gr de gofio
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en grano
• pimentón
• vino blanco
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

PREPARACIÓN:

• Pelar las papas y la batata y cortarlas en trozos gruesos.
  
• Con el cestillo puesto, ponerlas a sancochar (hervir) en agua salada abundante durante 15 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 2, hasta que estén blandas y cocidas. Escurrir y reservar.
• Escamar, limpiar y cortar el pescado en trozos y sazonarlo. POner el cestillo en el vaso, llenar con agua salada y hervir el pescado 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
• Escurrir y reservar el caldo de la cocción.
• Poner el gofio, 2 cucharadas de azúcar y otras 2 de aceite de oliva en un recipiente amplio y hondo (una cazuela de barro) y añadirle, poco a poco el caldo de cocer el pescado.
• Trabajar la mezcla con lasmanos hasta que quede compacta como una masa de pan.
• Amoldarla dándole una forma alargada y cortarla en rebanadas.
• Para preparar el mojo picón, echar en el vaso los granos enteros de comino, los ajos pelados y troceados y una pizca de sal.
• Triturar durante 10 segundos a velocidad 9-10 o con un par de golpes de turbo.
• Cuando tengamos una pasta fina, incorporar una pizca de pimentón (si dulce o picante es según el gusto de cada persona) y un poco de orégano y trabajjarlo durante 1 minuto velocidad 2.
• Desliar el resultado durante 1 minuto con vinagre o vino blanco antes de emulsionarlo a velocidad 2.
• A continuación echar un chorrito de aceite de oliva y batirlo durante otro minuto a velocidad 2.
• SErvir el pescado en los platos, acompañado con la papa y la batata.
• Aliñar con el mojo y colocar al lado un par de rodajas de gofio.
• ¡Qué disfruten!
  

FONDUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 400 gr de chocolate de cobertura o a la taza
• 250 gr de nata líquida
• 1 cubilete de cointreau o brandy
• 1 chorro de aceite de oliva
• fruta variada al gusto o, incluso, algún trozo de bizcocho, pan de brioche...

PREPARACIÓN:

• Calienta la nata hasta que empiece a hervir a temperatura varoma y velocidad 1.
• Cuando empiece a hervir añade el chocolate y programa 4minutos a 90º.
• Añade el aceite y el clicor.
• Deja 2 minutos a velocidad 1 sin temperatura.
• Pela, prepara y trocea la fruta o lo quemás te apetezca. Corta en pedazos y reserva.
• Vierte el chocolate en un recipiente.
• Pincha la fruta y baña en el chocolate.