MOUSSE DE GOFIO

Haciendo gala de lo canariona que soy, y como recompensa a mi baja autoestima y moral últimamente, pongo la receta de uno de mis postres favoritos que, sin lugar a dudas, comería a todas horas del día... ¡y más ahora, fresquito, con el calor que hace!

INGREDIENTES:

• 3 claras de huevo
• 500 ml de nata para montar
• 80 gr de gofio
• 60 gr de azúcar
• 75 gr de almendras
• Ralladura de 1/2 limón
• un pellizco de canela o vainilla

PREPARACIÓN:

• Añadir las almendras y trocear 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar
• Rallar la cáscara del limón 30 segundos, velocidad progrevisa 5-10. Reservar.
• Limpiar muy pero que muy bien el vaso y secar. Recordar que tienen que estar bien limpios y bien secos tanto el vaso como las cuchillas, de lo contrario, las claras de huevo no montarán.
• Poner la mariposa y añadir las claras. Programar 3 minutos, velocidad 3 1/2.
• Añadir los ingredientes restantes y quitar la mariposa.
• Mezclar 1 minuto, velocidad 5
• Añadir en copas individuales y dejar en la nevera hasta que esté bien frío.

Para el que no sepa qué es el gofio, es maíz tostado y triturado como la harina.
Ésta receta no creo que se pueda hacer con harina, de hecho, no creo que coja sabor ninguno...

MOUSE LIGHT DE SUSPIROS DE MOYA

Bueno, ésta receta me la inventé después de hacer la receta del blog de mi amigo Iván, la de polvitos uruguayos, aquí tienen la página y la receta ( http://lacocinadeunsolitario.blogspot.com.es/2011/07/polvito-uruguayo.html ), mmm riquísima por cierto.
Bueno, a lo que iba, pues resulta que me quedó como medio paquete de suspiros de Moya hecho polvo, así que decidí hacer una mouse, pero es que todas las recetas que veía me parecían super cargadas de dulce (nata, azúcar, leche condensada...) así que decidí inventarme la mía, ¡y no vean cómo quedó!
Ahí va la receta super mega sencilla.

INGREDIENTES:

• 400 ml de nata líquida para montar
• 1/2 paquete de suspiros de Moya grandes
• 3 cucharadas colmadas de azúcar

PREPARACIÓN:

• Picar muy bien (echo polvo mejor) los suspiros de Moya.
• Una vez picados, echar en un bol la nata y el azúcar.
• Ir batiendo con batidora eléctrica (o a mano si tienes suficientes músculos) la nata e ir añadiendo poco a poco los suspiros de Moya.
• Una vez montada, distribuir en copas individuales y dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.
• Lo puedes hacer con manga pastelera y una boquilla rizada (quedan super chulos) o con una cuchara.

NOTA:

La nata tiene que estar muy bien montada, para que no se baje luego con el frío de la nevera.

Si le quieres dar un toque más de sabor, puedes añadirle galletas tipo María al igual que los suspiros, o hacer otra mouse de galleta María...

Queda riquísima y no tiene tantas calorías como la que lleva leche condensada (aunque también las tiene eh?, no te vayas a atiborrar que luego pasa lo que pasa)

MANTECADOS I

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de harina
• 250 gr de manteca de cerdo
• 125 gr de azúcar
• 150 gr de almendras tostadas

PREPARACIÓN:

• Introducir la harina en el vaso y tostarla durante 4 minutos, 90º, velocidad 4. Reservar.
• Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad 4. Hacer lo mismo con las almendras.
• Añadir la manteca de cerdo y la harina y mezclar todo hasta que quede una masa.
• Sacar la masa del vaso, extender sobre el mármol enharinado y cortar con un cortapastas.
• Precalentar el horno a 250º y hornear durante 8-10 minutos.
• Sacar del horno y cuando esten fríos, espolvorearlos con azúcar glas

POLVORONES I

INGREDIENTES:

• 250 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de azúcar
• 120 gr de almendras tostadas y molidas
• 250 gr harina
• 30 gr azúcar glas
• 5 gr canela molida
• ralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

• Glasear el azúcar en velocidad máxima. Apartar
• Glasear la cáscara de limón. Apartar y juntar con el azúcar en un bol.
• Poner la mantequilla en el vaso y batir a velocidad 2 durante 3 minutos y medio
• Agregar el azúcar y el limón y volver a programar 2 minutos, velocidad 3.
• Agregar las almendras y la harina. Programar 4 minutos velocidad 3 1/2.
• Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y un grosor de 2 centímetros aproximados.
• Cortar en porciones con cortapastas o algún molde.
• Colocarlos cuidadosamente en la bandeja del horno y hornear a 180º hasta que doren.
• Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente