WOK DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

• 2 Cebollas medianas
• 3/4 de pimiento rojo
• 3 - 4 papas
• 1 pechuga de pollo limpia (sin grasa)
• Curry
• Orégano
• 2 huevos
• Aceite
• Sal
  

PREPARACIÓN:

• Pelar la cebolla y cortarla en trocitos medianos
• Lavar, despepitar y trocear igualmente el pimiento
• Pelar las papas y cortarlas como para hacer papas fritas (en julianas o gajos)
• Freír las papas.
• Mientras tanto, en el fondo del wok, poner la cebolla, el pimiento y sofreir con un poco de aceite
• Cuando empiece a dorar, añadir el orégano y el curry (a mi me encanta el curry, por eso le pongo bastante, pero según gusto)
• Mezclar todo y añadir un poco de sal
• Cuando estén las papas hechas y el wok en su punto (la cebolla y el pimiento pochadito) añadir las papas y quitar del fuego.
• Freír los dos huevos (sin estallar la yema a poder ser) y poner por encima
• Cortar los huevos de manera que queden hecho piscas y dejar que la yema caiga subre las papas y demás.
• Revolver y servir...

NOTA: Ésta receta tiene una de calorías que, bajo mi... mmm... "peso", es incalculable, por lo que no se debe hacer a menudo, pero ya se sabe, una cosa es lo que no se debe y otra lo que no se hace, porque está de muerte lenta, como diría más de una...

PECHUGA DE POLLO AL APLETISER

Bueno, aquí una receta mia (bueno, en realidad de mi familia) de esas que inventas cuando apenas queda nada en la nevera, pero que en realidad sale para chuparse los dedos...
Ahí va:

INGREDIENTES:

• 2-3 cebollas blancas
• 2 huevos
• 2 sobres de crema de champiñones en polvo
• pechuga de pollo (la cantidad depende del número de personas)
• 2 latas de apletiser

PREPARACIÓN:

• Cortar la cebolla en julianas y reservar.
• Cortar la pechuga en filetes no muy gruesos y pasar por huevo y por la crema de champiñones (al más puro estilo del rebozado, aunque primero huev, y luego los champiñones)
• Poner en un caldero o cazuela al fuego la cebolla y pochar hasta que está bien doradita.
• Mientras ésto se hace, ir friendo la pechuga de pollo en una sartén aparte y, al sacarla, ponerla sobre servilletas o papel absorvente sobre un plato aparte.
• Una vez esté pochada la cebolla y sin quitarla del fuego, añadir la pechuga que ya está hecha.
• Cuando esté toda la pechuga dentro del caldero junto a la cebolla, añadir, sin más, las dos latas de apletiser.
• Revolver todo y dejar que hierva.
• Cuando rompa a hervir, dejar a fuego medio como 7-10 minutos.
• Apagar y dejar reposar mínimo 15 minutos más.

NOTA: Para esta receta cada uno de mi familia ha hecho su variante:

• En lugar de apletiser, se puede poner sidra, queda igual de rico pero ¡OJO! no vayas a poner champán, que no es lo mismo...
• Lo puedes acompañar con "papas sancochadas", papas fritas, arroz blanco...
• Le puedes poner papas dentro, como si fuera un estofado...

Yo, siempre que puedo, hago el originar, aunque voy variando el acompañamiento...

HAMBURGUESAS CASERAS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne molida, tanto puede ser mezclada (cerdo y ternera) o sólo de una clase.
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada bien colmada de perejil picado (en su defecto orégano)
• 1 pastilla de caldo de carne
• sal al gusto
• 1 cucharada sopera bien colmada de aceite
• pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

• Poner en el vaso de la thermomix el ajo, el perejil o orégano (yo he hecho la receta con las dos cosas, salen muy bien, aunque para gustos, prefiero el perejil, le dá más sabor), la pastilla de caldo, la sal, el aceite y la pimienta (yo no le he puesto pimienta porque la iban a tomar las niñas.
• Programar 30 segundos, sin temperatura, velocidad progresiva 5-7-9.
• Cuando termine, añadir la carne molida y moverla un poco con la espátula para que no se apelmace.
• Cerrar y programar 1 minuto velocidadprogresiva 7-9-10.
• Una vez terminado, abrir la tapa y pasarlo todo a un tuperware hermético.
• Se puede congelar preparado y una vez hechas las hamburguesas.

MODO DE PREPARAR LAS HAMBURGUESAS:

Hay varias maneras de preparar las hamburguesas, yo las pongo todas y escoged la que mejor les venga.

1. Comprar en mercadona, hipercor, el corte inglés o cualquier supermercado los moldes para hacer hamburguesas, son muy económicos y salen muy bien (ésta es la opción que yo he utilizado. En un plato, pones el molde, lo rellenas de carne y quitas el molde. Lo levantas con una espátula y lo fríes en abundante aceite caliente o si se va a congelar, ponerlo en un tuperware intercalando entre una hamburguesa y otra papel vegetal de cocina.
2. Poner encima de la encimera papel film, hacer una bola del tamaño deseado con la carne y ponerla encima, poner otro pedazo de papel film encima de la bola de carne y con un rodillo de cocina, estirar hasta tener el tamaño y grosor deseado.

Hay mucha diferencia entre la carne congelada y la fresca. Yo la primera vez lo hice con carne molida congelada, y se quedó como una masa muy blanca y espesa.
Anoche lo hice por segunda vez con carne fresca y la diferencia fué abismal. La carne quedó una masa muy buena.
El sabor no varía, pero como últimamente comemos por los ojos (sobre todo las niñas), creo que se queda mejor con carne fresca.

Es un buen plato con unas patatas fritas y un pan de bombón redondo como merienda para los pqeueñines quedan estupendas.

Las niñas terminaron diciendo: "Tata, son las mejores amburguesas del mundo entero..." ¡qué alegría dá eso cuando cocinas para los demás...!

FILETE DE TERNERA EN SALSA DE VINO

Mmmm, para mojar pan, mmm, se me hace la boca agua solo de pensarlo...

INGREDIENTES:

• 6 filetes de ternera

SALSA

• 2 Cucharadas de azúcar
• 1/2 cubilete de vinagre
• 1/2 cubilete de aceite de oliva
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 6 ramitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de mantequilla
• 25 gr de chocolate negro
• 1 cubilete de vino tinto
• sal y pimienta
• 2 cubiletes de agua
• 3 cucharadas de piñones y pasas

PREPARACIÓN:

• Freir en una sartén los filetes de ternera, reservar en una cazuela.
• En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua.
• Cuando se forme un almíbar dorado, agregue el vinagre.
  
• Dele un hervor y reserve.
• Vierta en el vaso de la thermomix todos los ingredientes para la salsa, menos el almíbar que tenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freír los filetes.
• Programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 4.
• Cuando la máquina se pare, añada el almíbar, la mantequilla, el vino, el chocolate y el agua.
• Rectifique la sazón y programe 5 minutos más temperatura 100º velocidad 1.
• Poner los filetes en una cazuela llana y volcar encima la salsa.
• Hervir todo junto un momentito.
• Añadirle un poquitín de agua si fuera necesario