MAZAPÁN (PASTA DE ALMENDRA)

INGREDIENTES:

• 200 gr de azúcar glas
• 200 gr de harina de almendras
• 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso el azúcar glas y la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.
• Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos, velocidad 6.

NOTA:

Si hace el azúcar glas en la thermomix, hágalo con antelación para que esté frío. Si no tuviese harina de almendras, puede hacerlo pulverizando almendras crudas durante 1minuto, velocidad progresiva 5-10, teniendo en cuenta la misma recomendación que para el azúcar.
Si desea darle color, separe el mazapán en partes y añada a cada una unas gotas de colorante del color deseado.
Se conserva en el frigorífico durante 1 semana dentro de un recipiente hermético.
Esta pasta es ideas para hacer figuritas de mazapán, huesos de santo... también para cubrir tartas, extendiéndola muy fina con un rodillo.

MASA BRIOCHE PARA EXTENDER

INGREDIENTES:

• 150 gr de leche
• 50 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 20 gr de levadura prensada
• 400 gr de harina de fuerza
• 50 gr de azúcar ó 10 de sal
• 50 gr de mantequilla fundida para pintar

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2
• Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 2.
• Agregue la harina, el azúcar o la sal (según se quiera para dulce o salado) y amase 15 segundos, velocidad 6.
• Seguidamente programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.