WOK DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

• 2 Cebollas medianas
• 3/4 de pimiento rojo
• 3 - 4 papas
• 1 pechuga de pollo limpia (sin grasa)
• Curry
• Orégano
• 2 huevos
• Aceite
• Sal
  

PREPARACIÓN:

• Pelar la cebolla y cortarla en trocitos medianos
• Lavar, despepitar y trocear igualmente el pimiento
• Pelar las papas y cortarlas como para hacer papas fritas (en julianas o gajos)
• Freír las papas.
• Mientras tanto, en el fondo del wok, poner la cebolla, el pimiento y sofreir con un poco de aceite
• Cuando empiece a dorar, añadir el orégano y el curry (a mi me encanta el curry, por eso le pongo bastante, pero según gusto)
• Mezclar todo y añadir un poco de sal
• Cuando estén las papas hechas y el wok en su punto (la cebolla y el pimiento pochadito) añadir las papas y quitar del fuego.
• Freír los dos huevos (sin estallar la yema a poder ser) y poner por encima
• Cortar los huevos de manera que queden hecho piscas y dejar que la yema caiga subre las papas y demás.
• Revolver y servir...

NOTA: Ésta receta tiene una de calorías que, bajo mi... mmm... "peso", es incalculable, por lo que no se debe hacer a menudo, pero ya se sabe, una cosa es lo que no se debe y otra lo que no se hace, porque está de muerte lenta, como diría más de una...

PATATAS CONFITADAS CON SALSA BRAVA

INGREDIENTES PATATAS:

• 300 gr de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 patatas grandes lavadas y cortadas en trozos
• 750 gr de agua

INGREDIENTES SALSA BRAVA

• 3 cucharadas de aceite (el de confitar las patatas)
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 guindilla en rodajitas
• 1/2 cucharada de Tabasco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 125 gr de tomate frito
• sal

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS CONFITADAS

• Ponga el aceite y el ajo en el vaso y caliente programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Pele y corte las patatas en dados y colóquelas en un molde de aluminio dentro del recipiente Varoma. Cuando el aceite del vaso esté caliente, viértalo sobre las patatas.
• Sin lavar el vaso ponga el agua. Coloque el recipiente Varoma (con las patatas en el molde de aluminio) en su posición y programe 25 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Retire el recipiente Varoma y reserve.

PREPARACIÓN DE LA SALSA BRAVA

• Vacíe el vaso y añada todos los ingredientes de la salsa (excepto el tomate frito) y programe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
• Incorpore el tomate frito y programe 1 minuto, velocidad 8.

MONTAJE

• Cuele el aceite de las patatas confitadas, con ayuda del cestillo, en una sartén. Lleve la sartén a fuego fuete y, cuando el aceite esté bien caliente, dore las patatas.
• Escúrralas, póngalas en una fuente y vieta la salsa por encima.
• Sirva inmediatamente.

PAPAS CON ALI-OLI

Receta de la página web: http://guisarte.blogspot.com GRACIAS

PATATAS CON ALI-OLI

Ingredientes:

-2 ó 3 kilos de patatas (depende de los comensales que seamos)
-1 l. de agua

Para el ali-oli:

-150 g. de leche (entera, semi o desnatada)
-3 dientes de ajo (opcional)
-2 cayenas (opcional)
-500 g. aprox. de aceite (puede ser de oliva o girasol)
-Vinagre
-Sal
-Perejil fresco

Preparación:

Pelar y lavar las patatas y cortarlas a trozos. Disponerlas en el recipiente Varoma.
Poner en le vaso 1 l. de agua, tapar y disponer el recipiente Varoma sobre la tapa. Programar 40 minutos, temperatura Varoma, vel. 2. Cuando termine abrir el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos con el vapor y pinchar las patatas para comprobar que están cocidas, (dependerá de la cantidad y calidad de las patatas) si no es así volveremos a programar otros 10 minutos, temperatura Varoma y vel. 2.
Una vez cocidas las patatas, las pondremos en una fuente amplia, salamos al gusto y reservamos.
Vaciamos el agua del vaso y lo enjuagamos para preparar el ali-oli.
Ponemos los dientes de ajo y las cayenas en el vaso y trituramos unos segundos en velocidad 8. (hasta que no oigamos chocar los ingredientes con las paredes del vaso). Vajamos los restos de las paredes con la pala e incorporamos la leche y la sal. Programamos 2 minutos, 37 º, vel. 5. Es muy importante que al terminar el tiempo la leche haya alcanzado los 37º (luz de 37º fija), si no es así volveremos a programar otro minuto, 37º, vel. 5.
Una vez que tenemos la leche a la temperatura indicada, ponemos el Thermomix en vel. 5, sin programar tiempo, y vamos incorporando el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, así irá cayendo poco a poco para que se nos haga la lactonesa. No es necesario pesar previamente el aceite, lo podemos ir echando a ojo (igual que hacemos con la batidora) e ir parando la máquina para ver si está a nuestro gusto. Podemos parar el thermomix las veces que queramos, no pasa nada. Cuando ya tengamos la lactonesa a nuestro gusto le incorporamos el vinagre y volvemos a programar unos segundos a vel. 5 para mezclar.

Volcamos el ali-oli o lactonesa sobre las patatas y espolvoreamos con perejil que picaremos bien menudo con un cuchillo.
Servir frías.

Notas:

Si tenemos que hacer un pisto o un tomate frito, u otra comida que requiera como mínimo 30 minutos de vapor, podemos aprovechar el vapor para cocer estas patatas. Si no, ponemos agua, como yo he hecho y ya está.