MOUSE LIGHT DE SUSPIROS DE MOYA

Bueno, ésta receta me la inventé después de hacer la receta del blog de mi amigo Iván, la de polvitos uruguayos, aquí tienen la página y la receta ( http://lacocinadeunsolitario.blogspot.com.es/2011/07/polvito-uruguayo.html ), mmm riquísima por cierto.
Bueno, a lo que iba, pues resulta que me quedó como medio paquete de suspiros de Moya hecho polvo, así que decidí hacer una mouse, pero es que todas las recetas que veía me parecían super cargadas de dulce (nata, azúcar, leche condensada...) así que decidí inventarme la mía, ¡y no vean cómo quedó!
Ahí va la receta super mega sencilla.

INGREDIENTES:

• 400 ml de nata líquida para montar
• 1/2 paquete de suspiros de Moya grandes
• 3 cucharadas colmadas de azúcar

PREPARACIÓN:

• Picar muy bien (echo polvo mejor) los suspiros de Moya.
• Una vez picados, echar en un bol la nata y el azúcar.
• Ir batiendo con batidora eléctrica (o a mano si tienes suficientes músculos) la nata e ir añadiendo poco a poco los suspiros de Moya.
• Una vez montada, distribuir en copas individuales y dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.
• Lo puedes hacer con manga pastelera y una boquilla rizada (quedan super chulos) o con una cuchara.

NOTA:

La nata tiene que estar muy bien montada, para que no se baje luego con el frío de la nevera.

Si le quieres dar un toque más de sabor, puedes añadirle galletas tipo María al igual que los suspiros, o hacer otra mouse de galleta María...

Queda riquísima y no tiene tantas calorías como la que lleva leche condensada (aunque también las tiene eh?, no te vayas a atiborrar que luego pasa lo que pasa)

DULCEDE LECHE CON NATA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 130 gr de azúcar
• 120 gr de azúcar moreno
• 200 gr de nata líquida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

• Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore y no salpique.
• Cuando acabe el tiempo vierta el dulce rápidamente en un frasco de cristal y deje enfriar. Al hacerlo cogerá la consistencia adecuada. Conserve en el frigorífico.

UTILIZACIÓN:

• Cubrir bizcochos
• rellenar pasteles
• acompañar crêpes
• frutas
• etc...

NATA MONTADA

INGREDIENTES:

• 500 gr de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
• 80 gr de azúcar glas
• cacao, vainilla, canela (opcional)

PREPARACIÓN:

• Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de la nata, viértala en el vaso y programe 3 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado.

• Una vez montada, incorpore azúcar glas y mezcle con la espátula.

• Si quiere aromatizarla, añada antes de montar, cacao, fideos de chocolate, vainilla, canela, etc...

ALMÍBAR PARA BAÑAR BIZCOCHOS

INGREDIENTES:

• 130 gr de azúcar
• 100 gr de agua
• zumo de 1/2 limón
• 2 cucharaditas de licor (opcional)

PREPARACIÓN:

• Vierta el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programe 7 minutos, 100º, velocidad 2.
• Perfume con el licor a su selección.

SUGERENCIA: Puede perfumarlo con otros aromas sustituyendo parte del agua por zumos, cafés, etc. O bien añadiendo algunas gotas de extractos de diferentes sabores (vainilla, menta, fresas, almendras amargas, etc.)

UTILIZACIÓN: Según el uso que vaya a darle puede utilizarlo, caliente, templado o frío. Para mojar los bizcochos es mejor tenerlo frío.

CONSERVACIÓN: Se conserva durangte varias semanas en un bol hermético dentro del frigorífico.

CREMA DE TRUFA

INGREDIENTES:

• 500 gr de nata para montar
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso la nata y el azúcar y programe 6 minutos, 90º, velocidad 2.
• Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
• Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa, programe velocidad 3, sin programar tiempo hasta que esté montada.

SUGERENCIA: Puede aromatizar con cualquier licor de su selección (ron, whisky, licor de naranja) o especias (pimienta, jengibre, clavo, etc...)

UTILIZACIÓN: Sirve para relleno y cobertura de tartas, pasteles, bombones, etc.

CREMA DE MANTEQUILLA CON LECHE

INGREDIENTES:

• 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr de leche
• 120 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN:

• Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3minutos, velocidad 3.

SUGERENCIA: Puede aromatizarla con café soluble, cacao puro en polvo, praliné, etc...

DULCE DE LECHE CON NATA

Y.... ¡patatachán!, la tercera receta de la "era dulce" y, para mi gusto, la mejor.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 130 gr azúcar
• 120 gr azúcar moreno
• 200 gr nata líquida
• 1/2 cucharada bicarbonato

PREPARACIÓN:

• Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocodad 5.
• Coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore y no salpique.
• Cuando acabe el tiempo, vierta el dulce rápidamente en un bote de cristal y deje enfriar, al hacerlo, cogerá la consistencia adecuada.
• Conserve en el frigorífico.

UTILIZACIÓN:

Sirve para cubrir bizcochos, rellenar pasteles, acompañar crêpes, frutas, etc...

CREMA DE LIMÓN (LEMOND CURD)

Aquí va la segunda receta de un día "especialmente dulce"

INGREDIENTES:

• 250 gr azúcar
• la piel de 1 limón
• 175 gr zumo de limón (aproximadamente 4 limones)
• 120 gr mantequilla
• 4 huevos

PREPARACIÓN:

• Con el vaso y las cuchillas bien secos, vierta el azúcar y pulverícelo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorpore la piel de limón y repita la operación.
• Añada el zumo, la mantequilla y los huevos y programe 20 minutos, 90º, velocidad 4.

CONSERVACIÓN:

Se conserva perfectamente durante un mes dentro de un bote de cristal en el frigorífico.

NOTA:

Este glaseado es típio de Inglaterra y se utiliza como salsa en los postres y para rellenar o cubrir pasteles, tartas, etc...

DERIVADOS:

Con el mismo proceso, la misma azúcar, la piel de 2 naranjas sin parte blanca, 200 gr de zumo de naranja, la misma mantequilla y los mismos huevos puede hacer la crema de naranja (Orange Curd)

COBERTURA DE CHOCOLATE

Muy buenas tardes a tod@s...
Hoy tengo un día especialmente "dulce", así que les traigo varias recetas.
Empecemos con la primera:

INGREDIENTES:

• 150 gr chocolate fondant
• 50 gr agua
• 50 gr mantequilla

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos velocidad 5-7. Con la espátula, baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
• Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Compruebe que quede una mezcla homogénea.
• Sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos y como salsa en los postres.
• Utilice inmediatamente mientras esté templada.

CREMA DE TRUFA

Esta crema es riquísima para rellenar una tarta. Siempre lo hacemos de lo mismo, o nata, o merengue o mermelada...
Bueno, aquí la receta de la crema de trufa...

INGREDIENTES:

• 500 gr de nata para montar
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso la nata y el azúcar.
  
• Programe 6 minutos, 90º, velocidad 2
• Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
• Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en la nevera durante 12 horas.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa.
• Programe velocidad 3 (sin tiempo) hasta que esté montada