CREMA DE MANTEQUILLA CON LECHE

INGREDIENTES:

• 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr de leche
• 120 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN:

• Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3minutos, velocidad 3.

SUGERENCIA: Puede aromatizarla con café soluble, cacao puro en polvo, praliné, etc...

LENGUAS DE GATO

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 claras de huevo
• 100 gr de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º
• Pese la harina y resérvela
• Coloque la mariposa en las cuchillas, añada los azúcares y la mantequilla y programe 10 segundos, velocidad 2.
• Agregue las claras y programe velocidad 2 sin tiempo, e incorpore por el bocal, poco a poco, la harina y la sal.
• Ponga la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y déjela reposar durante 10 minutos.
• Sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de hornear, vaya haciendo pequeños bastoncitos dejando una separación entre ellos, pues se extienden al hornear.
• Introduzca la bandeja en el horno de 7 a 10 minutos o hasta que tengan el borde dorado.

SUGERENCIA: Puede unir dos lenguas poniendo en el centro crema de mantequilla, crema pastelera, o con el sabor que prefiera, o bien, mojarlas en chocolate fundido.

MOUSSE DE GOFIO

Mmmmm, Dios mío, este fin de semana la thermomix echará chispas...

INGREDIENTES:

• 3 Claras de huevo
• 500 ml de nata para montar
• 80 gr de gofio "Canario"
• 60 gr de azúcar
• 75 gr de almendras tostadas o fritas
• la cáscara de 1/2 limón sin nada de parte blanca
• un pellizco de canela o vainilla

PREPARACIÓN:

• Añadimos las almendras al vaso y se trocean 10 segundos velocidad progresiva de 5 a 10. Reservar.
• Poner la cáscara de limón y rallar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Reservar.
• Limpiar bien el vaso. Debe estar bien limpio y seco, de lo contrario, no montarán las claras.
• Poner la mariposa en el vaso, a continuación se añade las claras y programar 3 minutos, velocidad 3 1/2.
• Añadir los ingredientes restantes sin quitar la mariposa y mezclar durante 1 minuto velocidad 3 1/2
• Servir bien frío.

Las almendras también se pueden añadir al final, como decoración, al igual que virutas de chocolate, coco rallado o incluso, la canela molida...

DULCE DE LECHE CON NATA

Y.... ¡patatachán!, la tercera receta de la "era dulce" y, para mi gusto, la mejor.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 130 gr azúcar
• 120 gr azúcar moreno
• 200 gr nata líquida
• 1/2 cucharada bicarbonato

PREPARACIÓN:

• Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocodad 5.
• Coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore y no salpique.
• Cuando acabe el tiempo, vierta el dulce rápidamente en un bote de cristal y deje enfriar, al hacerlo, cogerá la consistencia adecuada.
• Conserve en el frigorífico.

UTILIZACIÓN:

Sirve para cubrir bizcochos, rellenar pasteles, acompañar crêpes, frutas, etc...

CREMA DE LIMÓN (LEMOND CURD)

Aquí va la segunda receta de un día "especialmente dulce"

INGREDIENTES:

• 250 gr azúcar
• la piel de 1 limón
• 175 gr zumo de limón (aproximadamente 4 limones)
• 120 gr mantequilla
• 4 huevos

PREPARACIÓN:

• Con el vaso y las cuchillas bien secos, vierta el azúcar y pulverícelo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorpore la piel de limón y repita la operación.
• Añada el zumo, la mantequilla y los huevos y programe 20 minutos, 90º, velocidad 4.

CONSERVACIÓN:

Se conserva perfectamente durante un mes dentro de un bote de cristal en el frigorífico.

NOTA:

Este glaseado es típio de Inglaterra y se utiliza como salsa en los postres y para rellenar o cubrir pasteles, tartas, etc...

DERIVADOS:

Con el mismo proceso, la misma azúcar, la piel de 2 naranjas sin parte blanca, 200 gr de zumo de naranja, la misma mantequilla y los mismos huevos puede hacer la crema de naranja (Orange Curd)

COBERTURA DE CHOCOLATE

Muy buenas tardes a tod@s...
Hoy tengo un día especialmente "dulce", así que les traigo varias recetas.
Empecemos con la primera:

INGREDIENTES:

• 150 gr chocolate fondant
• 50 gr agua
• 50 gr mantequilla

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos velocidad 5-7. Con la espátula, baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
• Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Compruebe que quede una mezcla homogénea.
• Sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos y como salsa en los postres.
• Utilice inmediatamente mientras esté templada.

CREMA DE TRUFA

Esta crema es riquísima para rellenar una tarta. Siempre lo hacemos de lo mismo, o nata, o merengue o mermelada...
Bueno, aquí la receta de la crema de trufa...

INGREDIENTES:

• 500 gr de nata para montar
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso la nata y el azúcar.
  
• Programe 6 minutos, 90º, velocidad 2
• Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
• Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en la nevera durante 12 horas.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa.
• Programe velocidad 3 (sin tiempo) hasta que esté montada