PAN DE MOLDE

¿Quién no se pega todo el año (especialmente en verano) comprando pan de molde?
Pues bien, aquí traigo la receta para que veáis que también podemos hacerlo con nuestra thermomix y que sale aún más rico y sin conservantes de ninguna clase.

INGREDIENTES:

• 450 gr de agua
• 20 gr de manteca de cerdo o mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre
• 30 gr de levadura prensada
• 500 gr de harina
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

• Vierta en el vaso el agua, el aceite, el vinagre.
• Programe 2 minutos 37º velocidad 2.
• Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocodad 3.
• Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Ponga la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel de hornear)
• Alice bien la superficie y pulverícela con agua o pincélela con una mezcla de aceite y agua.
  
• Deje reposar la masa hasta que doble su volúmen. (aproximadamente 40 minutos)
• Precaliente el horno a 220º.
• Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno.
• Coloque la bandeja en la parte más baja y hornee el pan de 30-35 minutos aproximados
  

BISCOCHOS DE SOLETILLA

Estos bizcochos son riquísimos para las meriendas de los niños y si a los más pequeños no les gusta, seguro que a los mayores les encantará el san marcos que también se puede hacer con ellos.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 120 gr azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• 120 gr harina

PREPARACIÓN:

• Ponga las mariposas en las cuchillas.
• Vierta en el vaso los huevos, el azúcar el azúcar avainillado y la sal.
  
• Programe 6 minutos 37º velocidad 3 1/2
• Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar 6 minutos a velocidad 3 1/2 sin temperatura.
• Añada la harina y programe 4 segundos, velocidad 3.
• Retire la mariposa y termine de mezclar con ayuda de la espátula.
• Con ayuda de la manga pastelera, haga bizcochos de 8 centímetrps de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Espolvoree los bizcochos con azúcar glass.
• Introdúzcalos en el horno y retírelos una vez hayan tomado color (unos 8 minutos aproximados)

SALSA DE ALMENDRAS

Esta salsa está riquísima para hacerla con pollo o ternera. Es decir, para acompañar alguna carne.
Es deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1 cucharada sopera de almendras tostadas y peladas.
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tacitas de caldo de pollo
• 1 cubilete de vino blanco
• 1 cebolla mediana
• Nuez moscada
• sal

PREPARACIÓN:

• Poner en la thermomix el aceite y la cebolla. Picarla por 5 minutos 100º velocidad 1.
• Cuando esté tierna añadir la harina y la nuez moscada, 5 minutos más a velocidad 1 sin temperatura.
• Incorporar el caldo, el vino, las almendras y la sal y dejarlo 3 minutos más a 100º velocidad 1.
• Servirlo muy caliente.

NOTA: Si no hay este tipo de almendras en el supermercado (eso fue lo que me pasó a mí, las había tostadas y peladas pero saladas, pero esas no valen), pues las compramos crudas y peladas y las tostamos en una sartén con 1/2 cucharada de aceite y sin dejar de remover para que no se quemen.

FILETE DE TERNERA EN SALSA DE VINO

Mmmm, para mojar pan, mmm, se me hace la boca agua solo de pensarlo...

INGREDIENTES:

• 6 filetes de ternera

SALSA

• 2 Cucharadas de azúcar
• 1/2 cubilete de vinagre
• 1/2 cubilete de aceite de oliva
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 6 ramitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de mantequilla
• 25 gr de chocolate negro
• 1 cubilete de vino tinto
• sal y pimienta
• 2 cubiletes de agua
• 3 cucharadas de piñones y pasas

PREPARACIÓN:

• Freir en una sartén los filetes de ternera, reservar en una cazuela.
• En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua.
• Cuando se forme un almíbar dorado, agregue el vinagre.
  
• Dele un hervor y reserve.
• Vierta en el vaso de la thermomix todos los ingredientes para la salsa, menos el almíbar que tenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freír los filetes.
• Programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 4.
• Cuando la máquina se pare, añada el almíbar, la mantequilla, el vino, el chocolate y el agua.
• Rectifique la sazón y programe 5 minutos más temperatura 100º velocidad 1.
• Poner los filetes en una cazuela llana y volcar encima la salsa.
• Hervir todo junto un momentito.
• Añadirle un poquitín de agua si fuera necesario
  

GALLETAS DE CHOCOLATE

Dios mío... ¡me voy a poner como una ballena!
Ufff, tantas recetas para hacer y lo peor es que... ¡las quiero hacer todas a la vez!
La thermomix está diciendo que pare yaaaaaaa.
Bueno, allá vamos:

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 250 gr de azúcar moreno
• 250 gr aceite girasol
• 250 gr harina repostería
• 2 cucharadas de cacao puro
• 2 cucharadas de cola-cao
• 1 pellizco sal
• 1 cucharadita de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

• Mezclamos todos los ingredientes durante 15 segundos en velocidad 4.
• Ponemos papel de hornear encima de la bandeja del horno y echamos la mezcla en ella.
• Podemos echar encima nueces, coco rallado o lo que se nos ocurra.
• Metemos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
• Al sacar la bandeja, se puede cortar en cuadrados, con corta pastas o a la imaginación de cada uno.
• Es mejor partirlo en caliente
• Se conserva perfectamente en un tuperware.
  

FONDANT DE NUBES PARA CUBRIR TARTAS

Bueno, hoy estoy que me salgo eh???
Aquí les traigo una receta de Morgana (blogolosas.com)

Nota para Morgana: Si quieres que quite la receta del blog, estás en todo tu derecho, no tienes sino que avisarme a mi correo y enseguida la quitaré.

Tengo que decir que es la reina de los blog de cocina, tiene unas explicaciones exquisitas y fundamentales para poder hacer tú misma sus cosas y por lo que veo, porque aún no la conozco, es una excelente persona, porque no hay post o comentario al que ella no responda siempre con una sonrisa en la boca (ya sé que eso es difícil de descubrir por el blog, pero ustedes me entienden)

Su receta es para hacer el fondant a mano, pero como mi blog se trata de thermomix, yo lo he traducido a la thermomix.
Ojo, no lo he hecho nunca, lo probaré mañana porque mi marido me traerá hoy los colorantes alimenticios, así que mañana actualizaré esta entrada.

Comenzamos...

INGREDIENTES:

-nubes (la cantidad que se quiera, para una tarta normal de unos 23 cm de diámetro, con 200 gr hay suficiente)
-azúcar glass (doble de peso de azúcar que de nubes)
-un poco de agua para humedecer las nubes
-si lo ves necesario, algo de margarina para engrasarte las manos

PREPARACIÓN:

• Glaseamos el azúcar en velocidad 10 durante 10 segundos. (Tiene que quedarse muy triturada, pero no dar tiempo a las cuchillas a que se calienten, si no, el azúcar se derretirá. Tiene que quedar bien triturado porque Morgana comenta en su blog que una vez lo hizo ella pulverizando el azúcar y se notaban mucho las bolitas, y no nos valdría)
  

• Apartamos a un bol y hacemos un agujero en el centro (como una especie de bolcán)

• Echamos en el vaso de la thermomix sin lavar las nubes y le ponemos 2 minutos 37º velocidad cuchara.

• Se tiene que quedar una masa ni líquida ni espesa, y lo terminamos de mover con la espátula.

• Lo echamos en medio del bolcán de azúcar y lo vamos moviendo con la mano hasta que se queda una masa completamente lisa que se despega de las manos (es en este punto cuando, si queremos, nos podemos pintar las manos con margarina o con aceite, pero muy poco). La masa es muy maleable.

• Si es necesario, la pasta se puede teñir, pero debe ser col colores en pasta que no aguarán la masa.

• Si no vamos a usar la masa de inmediato, es necesario guardarla en la nevera metida en una bolsa y cerrada completamente con pinzas, o incluso con esas bolsas de cierre al vacío, así no cogerá ningún olor ni sabor a otros alimentos que podamos tener en la nevera.

• Estiramos la masa con el rodillo del ancho de la tarta más el doble de su altura y forramos con ella la tarta que queramos, eso sí, la tarta tiene que estar cubierta de mermelada o algo en lo que el fondant se pegue.

• Una vez cubierta la tarta con el fondant, no meterla en la nevera, pues puede que el frío estropee la mezcla (consejo de Morgana, recuerdo que yo aún no la he probado)
  

Nubes

Ufff... ¡qué ricas son cuando te apetece algo dulce pero no empalagoso!
Bueno, hoy os traigo la receta que más os sacarán de un apuro, sobre todo cuando hay niños en casa...

Apunta, apunta!!!

INGREDIENTES:

- 1 sobre de gelatina de fresa
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 200 grs. de agua
- 200 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 2.

Añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos a velocidad 4.

Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.

Dejar enfriar entre media y una hora y media y poner de nuevo la Thermomix 9 minutos, velocidad 3 y ½ sin temperatura.

Dejar reposar a temperatura ambiente sobre un molde al que habremos untado con aceite previamente, unas 12 horas aproximadas.

Cortar con un cortapastas o con moldes de galletas

NOTA: también se puede dejar enfriar sobre moldes de silicona de esos de los de los hielos, los que se compran en los chinos. Hay algunos moldes que no hace falta que los untemos con aceite, pero hay otros que sí, por lo que recomiendo que los untemos de todas formas, pues no coge sabor y se despegan fácilmente, así no perderemos el trabajo.

Los he hecho varias veces pero nunca les saco fotos, a la próxima lo haré